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西秦会馆

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做蛋糕卷原来这么容易,秒杀各种甜品店!最后一步是关键

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发表于 2016-12-27 10:27:20 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家早上好哇~你们的私人美食小编小西瓜已上线~最近小编都在做中式菜谱,亏得宝宝们提醒才意识好好久没有做烘焙了。小编错了,献上膝盖你们不要打我~你们还是爱我的对不对!
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不知道你们和我一样不,每次吃蛋糕,最喜欢吃的便是蛋!糕!底!对于奶油并没有过多的喜爱,而蛋糕底却是真真的好吃啊!每次恨不得把蛋糕翻过来只吃底...当然我还是克制住了,因为怕被朋友打~
其实蛋糕底的制作还是很容易的,做厚了就是蛋糕底,做薄了就可以卷成蛋糕卷,蛋糕卷只多了最后一步卷起的过程,今天就教大家做蛋糕卷!学会了就不用再去甜品店里买了~因为味道不输甜品店!
-
【准备材料:】
低筋面粉40g,糖粉30g,鸡蛋黄3个,鸡蛋白3个,色拉油30g,纯牛奶30g,白醋几滴。
(小编做的很薄哦,只够一个人吃的,大家想做厚或是多人吃,就按比例来添加材料哦!)
-
【制作步骤:】
1.材料备齐,30g糖粉分成三部分,每部分都10g
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2.像蛋黄中加入牛奶、色拉油(没有色拉油的童鞋可以选择玉米油)
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3.搅拌均匀后将低筋面粉过筛加入(过筛是为了更细腻,不然会有面粉块儿),后放置在一边
9de325b7e48604e0f8e57ba28c2a74d5.jpg
4.像蛋白中加入3滴白醋,用打蛋器进行高速搅拌,这时候会冒出大量的气泡
5.加入糖粉,打蛋器继续搅拌~!
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6.再像上一步一样分两次进行加入糖粉,每加一次后都要进行高速搅拌哦(宝宝们手都酸了呢)
7.等到搅拌的出现纹路,提起打蛋器上面出现尖尖角,就可以停止啦~
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8.挖出1/3的蛋白,加入到蛋黄糊中,橡皮刮刀翻拌搅匀
9.将剩下的蛋白倒入,充分进行翻拌搅匀,不搅拌均匀的话,蛋黄会沉在下面的哦
2bd49aa7ac0bd34b95f514965614ad99.jpg
10.将烤盘上铺上吸油纸,将面糊倒入~可以拿刮刀轻轻刮一下,让上面边平整
11.送入烤箱咯~~
【烤箱小提示:建议大家150度中层,上下管,40分钟,当然35分钟后大家就要时刻观察了,按一按感觉表皮微硬就可以停止了】
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12.出烤箱!!(真心好吃,抠了一小块儿吃,口水都流出来了...)
13.这一步就有点鸡肋了,稍微凉一些后把蛋糕从烤盘中连带着吸油纸提出来,然后找个干净的地方将蛋糕翻转扣过来,撕掉吸油纸(因为下面是有愣的,烤盘的棱一道一道的,露在外面不好看,所以把它卷到里面去。当然如果你家的是不沾烤盘那就更好了,下面没有棱,非常方正哇)
14.趁着温热把它卷起来!这是十分有弹性的,不要怕折!可以拿吸油纸包裹一下固定一会儿,定个型~
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15.蛋糕卷完成!赞~~这个比较薄,如果你要做厚一点,可以按照材料比例自己添加哈,乖~
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快去动手做吧!!么么哒
     

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。。。。。。
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发表于 2016-12-27 21:07:08 来自手机 | 显示全部楼层
很实用的文章,让我学到了很多~~
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我也会做并不难。
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