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春天香甜的味道-草莓卡士达泡芙

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发表于 2017-3-30 16:05:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ截图20170330160354.jpg

QQ截图20170330160405.jpg
泡芙殻-准备材料

a鲜奶100g,清水100g,无盐黄油100g,盐2g
b高筋面粉50g,低筋面粉50g
c全蛋液300g(约3.5个)

1将材料a全部放入奶锅中,小火加热并搅拌,直至锅内液体沸腾后熄火
2材料b粉类过筛两次后,加入至做法1的液体中,混和均匀成为面糊
3将混和好的面糊再次用小火拌炒,直至水分收干,面糊能够明显与锅底分离
4面糊离火后稍待降温至70度左右,蛋液分3次加入面糊中,每一次加入都充分混和均匀吸收
5完成的面糊可以附着在刮刀上,轻轻拉起会呈现倒三角的状态,滴落非常缓慢
6将面糊入挤花袋中,直立并均匀的挤入已事先准备好的马芬纸模中,约1/2高度即可
7将马芬模具放入以预热好的190度c烤箱中,烤焙约35分钟,完成即取出待凉




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