切换到宽版
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

西秦会馆

爆料、咨询:18909006163
广告、合作:13990030637
查看: 11246 | 回复: 0

教你制作手抓饼,有方子、有步骤,好吃到流泪!

[复制链接]

237

主题

238

帖子

2

听众

Rank: 10Rank: 10

积分
14656
威望
242 点
铜板
1596 枚
西秦金币
0 个
鲜花
1234 朵
鸡蛋
0 个

在线时间
17 小时
注册时间
2016-12-23
发表于 2017-12-15 10:06:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
在“下厨房”里查了做法,从面饼做起,因为要冷冻24小时,所以成品今早才出现。
手抓饼是台湾来的小吃,在大街小巷都能见到那个小小的摊位,生意倒都不错,我也去光顾过几次,主要是看上了里面的肉肉
手抓饼的饼皮是要在制作完毕之后,入冰箱冷冻24小时的,我想是不是因为对酥松的口感有帮助呢?不得而知,不过站在巨人的肩膀上,总是有好处的,这不,我首次制作的,就很成功。




码字上完全版的手抓饼制作方法,有需要的mark下哦。
面团方子:    低筋粉:250克   水:140克   油:10克。
涂抹用:   植物油:40克   猪油:40克   椒盐:少许。
1)先将面团方子的和成面团,中间间隔20分钟后再揉面1分钟,然后将面团分割成七份。

2)逐个滚圆

3)七份滚圆后盖上保鲜膜,醒发30分钟。

4)再压成圆饼状,再静置10分钟。

5)准备好涂抹用的植物油和猪油,猪油可以用微波炉转热,融化备用。(我的植物油是自己现榨的花生油,还没来得及沉淀,所以有点浑浊)

6)在案板上用刷子涂上植物油

7)将面团擀开,越薄越好,直至透明。

8)然后刷上一层猪油,再刷一层植物油,洒上少许椒盐,然后拎起一端,将薄面皮折起来,成百叶状。

然后将长条状的薄面皮卷起来,单独放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻24小时。

10)24小时之后,拿出面团解冻至软,(等不及的可以放在水里快速解冻,当然,记得扎紧保鲜袋哦!)然后就可以放在平底锅里煎了。

11)煎至有点透明后翻面,煎至两面金黄即可,取出。

12)喜欢吃鸡蛋的可以加个蛋,拍个蛋稍微搅一下,再把饼盖上去。

13)放上各种酱料,我喜欢吃肉,煎两段香肠,大家也可以自由发挥。


    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表