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想吃自己动手做 回老家必吃的爌肉饭(控肉饭)简单版

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发表于 2018-2-11 08:55:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
回老家必吃的爌肉饭(控肉饭),想的馋了,自己动手。用两种肉,卤了爌肉(五花肉)以及腿库(猪腿肉)。
卤料及做法很多种配置,这次简单一点。
配上自己腌制的黄萝卜以及姜黄炒饭,笋丝做了量大浪费,省略了。
简易腌黄萝卜做法





材料:
1. 五花肉(爌肉),猪前腿肉(腿库)。
2. 八角2 颗,桂皮,后面我又加了山楂去油。
3. 葱切段,姜切片。
4. 酱油一杯。
5. 糖一大匙。
6. 白胡椒粉视个人口味。





步骤:
1. 猪肉切块,猪皮面向下,锅内不放油直接干煎(非不粘锅者加少许油)。



2. 猪皮表面稍金黄后,放入葱姜及香料继续炒。



3. 葱姜味道出来后,加入糖,炒化后加入酱油,翻炒均匀上色。



4. 酱油香味出来后倒入水,没过猪肉。


5. 再滚后转小火,焖煮90分钟。


6. 享用。

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