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西秦会馆

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美食乡愁:找寻刻在心底的自贡味道

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发表于 2018-7-17 10:39:46 | 显示全部楼层 |阅读模式



人与城市相交于美食

美食带着人穿梭回童年和故乡


提起自贡,你首先会想到什么?

是古老悠久的盐业历史博物馆?

是"恐龙群窟,世界奇观"的恐龙博物馆?

是饮誉古今,美轮美奂的自贡灯会?



西秦会馆


恐龙博物馆

自贡灯会


对于漂泊在各地的自贡人来说

自贡是老家

是老家的灶房

是灶房里端出来的那碗淋着油泼辣子的面

自贡担担面


 自贡担担面:面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国明面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,过后风行全川。


李信元担担面


 

特别推荐店内的清汤臊子面,味鲜汤浓,色泽诱人,店内还有很多其他口味面食,价格也是超实诚的!

 

长生面

 

红汤面的浇头也很巴适,肉切得大坨实在,辣椒油很香。清汤面用的宽面条,煮得耙软,完全吸收了汤的精华,药膳味很浓。

 

自贡另外一个爱吃的是“锅盔”

师傅一手拿个热锅盔

再一刀从中间切开

接着把煮的软糯弹牙的肉

肥瘦参半

切斩几刀塞入盔内

再浇上一点汤汁

一口咬下去

盔的香脆和肉的糯软交融在一起

面香混杂着肉香

这感觉,只有吃着的人才能明白......

 

徐锅盔


自贡人爱吃,早已远近闻名,在这个吃货的城市里,贡井老街的徐氏锅盔备受追捧。

”徐氏锅盔“的美名不仅被自贡人所熟知,临近的内江、宜宾也有不少人慕名而来,更不乏省内的笑星、演员从成都奔到自贡,只为一品锅盔美味。

 

“想吃水糖锅盔就必须提前预定,不然就买不到。


鸡婆头是自贡特色美食,

有点像成都的铺盖面。

鸡婆头要扯得不厚不薄,里面一定要放耙豌豆才巴适,

当然最好还有几片海带片。


特色鸡婆头



自贡冷吃兔


最后,介绍重头戏——自贡冷吃兔

”冷吃兔”其由来是蜀汉建兴三年(225年)因酒辣与干辣椒的辣加之兔儿肉冷却后的香脆、劲道,回味悠长。符合征战前的状态。故而诸葛亮命名此菜为“自贡冷吃兔”。

也是最能缓解一方游子的款款乡愁的家乡的味道!



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