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西秦会馆

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爆料!青海美食制作秘笈流出!抓紧收藏~

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

最近天气多变

但美食达人的觅食热情丝毫不减

加上美食节的举办

西宁的小吃界也是热闹非凡

各种小吃琳琅满目

小编本是要减肥的,但在美味的诱惑下

也顾不了那么多啦~

说起美食节,

很多小伙伴都独爱咱青海的特色美食---酿皮

无论走到哪里都很会想念它,

可身在外地时,要吃还得托朋友邮寄~

想想都不开心了!

不过没关系哦~

小编这就为你双手奉上美食秘籍!

让你随时随地可以品尝家乡美味~

青海酿皮

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第1步:面粉加水,揉成面团,静置,醒发一会儿~

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第2步:后将面团放入水中。

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第3步:用手揉搓,捏挤,洗出淀粉,最后洗到只剩下面筋。
洗面筋的水要留着,做酿皮~

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第4步:洗到,只有面筋。

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第5步:面筋上锅蒸15分钟左右~

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第6步:晾凉,切块即可。

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第7步:洗面筋的水,静置后,将上面的清水倒去,只留下下面的面糊,加少量碱或者小苏打。

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第8步:将面糊盛到薄铁盘,将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。
出锅,凉凉切条即可。

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第9步:做这个,调料很关键。所有调料分类做成泥:蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

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第10步:各类调料用热油泼一下,芥末除外。

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最后:拌上各种调料,开吃!


自己做的青海美食是不是更加诱人

吃完酿皮肯定还想来点饭后甜点~咋办呢?

小编无所不能~

甜醅、酸奶你想吃什么都可以,你自己选哟~

甜醅

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第1步:把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。

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第2步:泡好的青稞米放入电饭锅,放入适量水,像做米饭一样,蒸熟。

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第3步:蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀,降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的,就不起作用了。

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第4步:摸着不烫手了,加入甜酒曲,搅匀。

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第5步:搅拌好的青稞放入酸奶机里,30小时左右,闻着有酒的甜香味了,就可以享用了。没有酸奶机,放在暖气上,温度在18度左右3~5天,也可以成功的。中间挖个小酒窝,等窝窝里溢出酒来就好了。

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最后:直接吃,香香甜甜的。满口的酒香,还很Q。味道与醪糟相似,但口感却大不同哦!

酸奶

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第1步:首先准备好纯牛奶和消毒瓦锅:用瓦锅烧水,水开后再烧一会儿把水倒净,根据自己的食量,准备好适量的纯牛奶。

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第2步:将牛奶放入消毒瓦锅,以手模杯壁不烫手为标准。

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第3步:准备好适量的酸奶,在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上瓦锅盖子,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。8小时后酸奶就制作完成了,取出加入糖搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏即可。

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