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西秦会馆

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麻辣串串香

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发表于 2018-11-6 17:20:47 | 显示全部楼层 |阅读模式


(图文来源:天天美食)

食材明细:

金钱肚100克、鲜虾100克、鱿鱼100克、鱼豆腐100克、藕80克、莴笋80克、荷仙菇20克、郫县豆瓣酱一大匙、香辣酱一大匙、麻辣火锅底料20克、糖适量、鸡汤或开水500ML、大蒜一头、姜沫15克、芝麻适量、牛油适量、麻椒适量


制作步骤:

1、把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可

2、把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。

3、把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香

4、然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油

5、放一大匙的牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。

6、倒入500ML高汤

7、大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜

8、然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟,捞出

9、锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。


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串串香
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