切换到宽版
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

西秦会馆

爆料、咨询:18909006163
广告、合作:13990030637
查看: 1158|回复: 3

自贡除了冷吃兔,还有这20种超诱人的特色小吃!

[复制链接]

259

主题

265

帖子

6

听众

盐业爱好者

Rank: 10Rank: 10

积分
2460
威望
259 点
铜板
1607 枚
西秦金币
0 个
鲜花
7 朵
鸡蛋
0 个

邮编
1310918416@qq.com
在线时间
222 小时
注册时间
2018-3-1
发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式


自贡市位于四川省南部,是川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,享“千年盐都”,“恐龙之乡”,“南国灯城”,“美食之府”之美誉。下辖自流井、贡井、大安、沿滩四区和荣县、富顺两县,为四川省辖地级市,自贡于1990年筹建汇东新区(自贡高新技术产业开发区),是四川省现有的五个国家级高新区之一。自贡也是四川省五个主城区面积超100平方公里,人口超100万的“双百”大城市之一。

一、自贡冷吃兔

自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

二、四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

三、自贡火边子牛肉

火边子牛肉是四川省自贡市的地方传统名产,此品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。

四、富顺豆花

富顺豆花是一道四川的地方特色小吃,主要食材是优质大米,其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,在中国饮食文化中占有一席之地。

五、富顺豆花蘸水

富顺豆花蘸水是一道美味可口的传统小吃,属于川菜系。具有香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明的特点,外形美观大方。相传起源于三国时期。

六、盐帮菜

盐帮菜起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。

七、开花白糕

开花白糕是四川自贡经典的特色小吃,属于人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。

八、香辣兔头

香辣兔头是一道四川的地方特色小吃。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品之一,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。

九、自贡掌盘牛肉


自贡掌盘牛肉,是四川省自贡市著名的地方特色小吃,源自于盐都自贡江边的盐码头,不仅可作零食佐酒,更可上桌成菜,该菜品菜名因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名,此菜流行于解放以前的沿滩、仙市、邓井关一带。

十、富顺鸡婆头

富顺鸡婆头是由鸡蛋等主要食材做成的一道菜品,属于川菜。

十一、牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘,早在清康熙年间就是宫廷贡品,本产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不同年龄人士食用,是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

十二、谢凉粉

自贡谢凉粉尤以麻辣突出而闻名,现已视食客的要求而加减了。若吃谢凉粉的麻辣本色,须满口麻辣满脸泪汗,这时,喝半碗自贡有名的晒醋,酸甜可口,那才领略到了谢凉粉的地道风味。

十三、自贡燕窝丝

这款自贡名小吃燕窝丝,是和花卷一样的,是用面粉做的.创始于1965年,是在原燕窝粑的基础上,仿北方拌面的制作方法,精工细作而成。燕窝丝在形态,调味和口感上 已殊同于通常的面食花卷,已成为糕点中的新葩。她不仅用于宴席上的小吃,还成为群众喜爱的早点,并得到国内外宾客的称赞。1990年8月,获四川省风味小吃奖。

十四、小煎鸡

小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜,属于川菜的小煎类。

十五、三鲜撕耳面

三鲜撕耳面是一道食品,主料是面粉,熟鸡肉、熟火腿等。

十六、肉末茄子

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。

十七、银芽米饺

银芽米饺是四川的特色小吃,其颜色白形美,馅心鲜嫩爽口。特点:色白形美,馅心鲜嫩爽口。烹制法:蒸。因为馅儿中用了黄豆芽,故称豆芽米饺。

十八、白果糕

白果糕是四川地方特色小吃。具有柔糯可口,松软香甜,风味独特的特色。

十九、冷吃牛肉

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材,注意将牛里脊肉切好,大小要均匀,不要太薄。

二十、跳水蛙

所谓跳水,顾名思义“扑嗵”一声,突出的是一个“嫩”字。蛙跳进滚烫的红油锅,和仔姜花椒辣椒一起,跳出一身的鲜气。只选用青蛙的精华大腿部分,一丝一丝绵软与嚼劲并进。自贡菜还讲究一个“烫”字,上面厚厚的一层红油保温,不仅肉嫩,还更入味,一口就能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香!

299

主题

5733

帖子

10

听众

盐场主

Rank: 9

积分
15198
威望
299 点
铜板
8817 枚
西秦金币
0 个
鲜花
7 朵
鸡蛋
2 个

在线时间
2847 小时
注册时间
2013-9-14
发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层

回复

使用道具 举报

6

主题

2096

帖子

5

听众

天车操作工

Rank: 6Rank: 6

积分
4595
威望
6 点
铜板
2487 枚
西秦金币
0 个
鲜花
0 朵
鸡蛋
0 个

在线时间
326 小时
注册时间
2018-5-13
发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层

回复

使用道具 举报

2

主题

1685

帖子

5

听众

天车操作工

Rank: 6Rank: 6

积分
3673
威望
2 点
铜板
1984 枚
西秦金币
0 个
鲜花
0 朵
鸡蛋
0 个

在线时间
261 小时
注册时间
2018-6-24
发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层
自贡特色
回复

使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表