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茶树菇，因野生于油茶树上而得名，菌盖细嫩，菌柄脆爽，气味清香，营养价值丰富。一般在饭店吃到的，多数是晒干后的茶树菇，现在市面上也偶尔能买到新鲜的。新鲜的茶树菇要现买现吃，避免存放过久。 我之前也在网上买过干的茶树菇，不过不知道是做法不对，还是食材不对，煮了两个小时，依然嚼不动，所以对干茶树菇我现在敬而远之了。 这是我第一次买到新鲜的茶树菇，新鲜的茶树菇很脆弱，处理的时候虽然已经格外小心，但是洗的时候水流过大，伞盖还是冲碎了。炒之前加盐腌制或者焯水，可以去除一些脏物和气味，同时增加茶树菇的韧性。腊肉的香气和茶树菇完美融合，这道菜吃一次就会爱上。 祝你天天好胃口！ 
腊味干锅茶树菇 食材/配菜：腊肉、鲜茶树菇、洋葱、线椒、小米辣 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽 做法 - 腊肉清洗干净，去除表面浮尘和杂质，然后放入锅中蒸熟
- 鲜茶树菇去根，腊肉蒸好取出，茶树菇焯水（新鲜的茶树菇易碎，所以要焯一下水）
- 蒸好的腊肉切片，洋葱改刀切丝，线椒、小米辣改刀，小葱切段
- 小葱、蒜片、姜、干辣椒爆香，炒香后放入腊肉，可以多翻炒一会儿，使腊肉的香味充分释放
- 然后放入茶树菇，翻炒至腊味与茶树菇完全融合
- 茶树菇中的多余水分炒干后，放入洋葱，煸炒至洋葱断生，淋入生抽，放入线椒、小米辣，翻炒均匀，辣椒出辣味即可
根据详细文字介绍列出详细的制作分解图  腊肉清洗干净，去除表面浮尘和杂质，然后放入锅中蒸熟
 鲜茶树菇去根，腊肉蒸好取出，茶树菇焯水（新鲜的茶树菇易碎，所以要焯一下水）
 蒸好的腊肉切片，洋葱改刀切丝，线椒、小米辣改刀，小葱切段
 小葱、蒜片、姜、干辣椒爆香，炒香后放入腊肉，可以多翻炒一会儿，使腊肉的香味充分释放
 然后放入茶树菇，翻炒至腊味与茶树菇完全融合
 茶树菇中多余水分炒干后，放洋葱，煸炒至洋葱断生，淋入生抽，放入线椒、小米辣，翻炒均匀，辣椒出辣味即可
 祝你天天好胃口！
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雷达卡
发表于
2023-4-17 15:01:26
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