经常吃含酵母的馒头、包子、面包对身体有害？现在知道还不晚！
转自微信公众号：CCTV生活圈 2024-01-28 06:56 发表于北京
嗨，484万公众号的圈友们
馒头是常见的主食之一
但有人说常吃用酵母制作的食物
可能会导致胃病？
还有人说吃烤馒头片能养胃？
到底怎么做对胃才好呢？
小圈这就带你去了解一下～
上海交通大学医学院
附属仁济医院
消化科 主任医师
划重点
01常吃含有酵母的食物会导致胃病吗？错！
有人说“酵母发酵后，会产生二氧化碳，所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃，不然会得胃病”，这种说法有道理吗？
其实，酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。
比如，拿温度举例，当温度超过60℃，酵母就无法存活了，也就没有了产生二氧化碳的能力，而我们在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于60℃。
因此，不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且，就算刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不会对身体造成伤害。
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02烤馒头片真的能养胃吗？
有一定道理
馒头片是淀粉类食物，经过高温烤制后，表面会形成糊化层，也就是馒头里的淀粉转化为了糊精，可以帮助中和胃酸、保护胃黏膜、助消化。
对于没有胃病的人来说，吃烤馒头片来养胃是有一定好处的，但对于有胃病的人来说，烤馒头片只能起到食疗作用，并不能起到药物作用。
注意：
烤馒头片时，不要烤煳，烤成金黄色即可，也不要贪多，每次吃1～2片即可。
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03意想不到的伤胃习惯
1.空腹吃粉丝
粉丝原料的组成大部分为淀粉，并且是直链淀粉，不容易被分解、消化。如果在空腹或是饥饿状态下大量服用粉丝，可能会导致胃酸分泌过多，轻则胃反酸、胃胀，重则恶心、呕吐。
2.长期喝粥“养胃”
粥口感细软、易消化，貌似很养胃，但并不推荐用喝粥的方式来养胃。我们的胃需要一定的锻炼，如果长期喝易消化的粥，胃得不到锻炼，消化能力可能就会退化。所以对于胃肠功能正常的人，不要特意喝粥“养胃”。
3.常吃汤泡饭不利于消化
汤泡饭一般是用米饭加上水制作而成的，它的米粒仍然是完整的，没有破碎。但汤泡饭通常又比较方便吞咽，所以可能缺少了咀嚼的过程或者咀嚼不充分，反而会加重胃肠道负担，引起胃部不适。特别是不建议长期吃汤泡饭，容易引起消化不良。
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04胃喜欢你做好这3点
1.养成良好的吃饭习惯
三餐要规律，不要吃得太饱，七分饱就可以了，也不要吃得太快、暴饮暴食，要细嚼慢咽。
在食物的选择上，要注意营养均衡，不要吃特别生冷、特别辛辣刺激、特别重口味的食物，也不要吃不卫生的食物。
2.养成良好的运动习惯
建议大家根据自身情况，选择适合自己的运动方式。比如散步、跑步、游泳等，每周建议运动3～5次，每次运动时间保持30分钟以上，有助于改善胃部代谢和血液循环，促进胃肠蠕动，帮助消化。
注意：
不建议饭后马上进行比较激烈的运动。
3.养成良好的心态
不少人经常会有胃痛、胃胀等消化不良的症状，很多是功能性的，这些情况一般与情绪、压力等密切相关。因此，也要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，尽量避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪。
健康小贴士
1.不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。
2.烤馒头片可以帮助中和胃酸、保护胃黏膜、助消化。
3.意想不到的伤胃习惯：空腹吃粉丝、长期喝粥“养胃”、常吃汤泡饭不利于消化。
4.胃喜欢你做好这3点：养成良好的吃饭习惯、养成良好的运动习惯、养成良好的心态。
主编｜关芳
编辑｜石梦莉
编导｜王新硕
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雷达卡
发表于
2024-1-31 08:25:02
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