长期自己烧水喝的人和经常买桶装水喝的人，谁更健康？结果出乎意料！
转自微信公众号；精准医学 2024-04-01 14:56 湖北 听全文以下文章来源于梅斯医学 ，作者Swagpp
国外曾有过一项“火出圈”的投票：你认为中国人“最中国”的行为是什么？
毫不意外的是，“drink warm boiled water（喝温开水）”以400多次的点赞，被顶上了热评top。
图源：quora官网截图
爱喝开水，仿佛成为了中国人特有标志——感冒头痛生理期，多喝热水总能行。一天八杯白开水，喝不够水真要命。对于饮用直饮水或爱喝冰水的西方国家民众来说，中国人爱喝开水的生活习惯确实令人费解，但殊不知这是一种“神秘的东方智慧”！
随着微塑料对健康的影响愈发严重水、土壤、空气甚至是人体心脏、血液、胎盘中都可能存在微塑料颗粒那么经过层层过滤加工
但是却用塑料桶装的矿泉水
和水龙头流出的自来水
哪个更健康？
长期喝桶装水！面临怎样的健康风险？
2024年1月，国际学术期刊《美国国家科学院院刊》（PNAS）发表了一项最新研究发现：每升瓶/桶装水中平均约含有24万个可检出的塑料微粒（NMPs）。
对于NMPs，相信读者并不陌生。随着塑料品的消费量逐年增加，塑料污染已然成为全球面临的最紧迫的环境威胁之一。而这些塑料制品释放出的塑料碎片，又会在物理、化学和生物的进一步降解后分解成为“更微小但更严重”的威胁，即「微塑料」或「纳米塑料」。
微塑料（Microplastic，MP），是指直径在1μm至5mm之间的塑料碎片和颗粒，在塑料制品使用过程中释放，特别是食物用途的塑料制品。事实上，越来越多的实验表明，塑料聚合物的碎裂并未止步于“微米级”，而是进一步形成了纳米塑料，数量上更是比预期高出了好几个量级。 纳米塑料（Nanoplastics，NP），则是目前已知最小的微塑料，尺寸在1μm以下。与微塑料相比，纳米塑料更易进入人体，其体积小到可以穿过生物屏障（比如细胞膜）并进入生物系统，包括血液、淋巴系统，甚至全身。研究人员首次利用新的显光学成像技术，能观测到瓶/桶装水中“纳米级塑料”（小于1微米的塑料颗粒）。这些细小的“纳米塑料”可以通过我们肠道或肺部细胞，进入血液，甚至抵达心脏和大脑。尤其对于孕妈妈来说，还会穿过胎盘，最终进入胎儿体内。研究还发现：当瓶装水瓶子被挤压或暴露在高温下时，它可能会随着碎片脱落而进入水中。甚至在反复开关瓶盖时，许多塑料颗粒也会进入水。自来水中就没有“微塑料”了吗？同样有！2019年世界卫生组织发布的《饮用水中的微塑料》的分析报告中就指出，在海洋、污水、淡水、饮用水（包括瓶装水和自来水）中均有塑料污染物的存在。
图源：unsplash©Brian Yurasits
研究发现
把水烧开能大幅降低微塑料
近日，来自广州医科大学和暨南大学联合开展的研究揭示了“喝温开水”的重大健康意义——煮沸硬水能有效去除至少80%的纳米塑料/微塑料（NMPs），堪称最为简单且无害的“净化”自来水方式， 从而减少人类通过饮水所致的NMPs摄入量。
https://doi.org/10.1021/acs.estlett.4c00081
按照重量计算的话，每人每年会吃掉5万个微塑料微粒；具像化来说，大约每周能吃掉5g微塑料，相当于一张银行卡的重量！而世界自然基金会分析微塑料来源后发现，人类摄入的最主要来源竟是“饮水”（包括自来水和瓶装水）。
图源：世界自然基金会《No Plastic in Nature: Assessing Plastic Ingestion from Nature to People》但事实上，传统的集中式水处理厂去除微塑料的能力非常有限。先前研究对来自全球14个国家的159份自来水样本进行了分析，其中129份含有微塑料，检出比例高达81.1%；具体来说，聚苯乙烯（PS）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）和聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）是最主要的聚合物类型。微塑料的健康危害不言而喻，亟需开发简单而便宜的家用处理工艺来去除饮用水中的微塑料。因此，研究者想到了最生活化的方法——烧开自来水。
实验流程
煮沸过程使得微塑料沉淀率最高达90%研究者从中国广州收集到了自来水，将其与荧光PS、氯化钙和碳酸氢钠溶液以及电阻率为18MΩ-cm的去离子水相混合和处理，紧接着模拟了含有纳米塑料（1μm和0.1μm）和微塑料（100-150μm）的自来水沸腾过程，以评估水温、水硬度、纳米塑料浓度和性质对那你塑料颗粒和水沉积物共沉淀的影响。在加热自来水的过程中，随着温度的升高（从25到90°C），上清液中纳米塑料的去除率从最初的2±0.15%逐渐增加到28±2.6%，而水煮沸时（100°C）该数值急剧升至84±1.1%。与此同时，纳米塑料浓度从每μL的30±4.0粒子降低至4.8±2.6，即纳米塑料从上清液中转移到了沉淀物里。水温升高加速了沉淀物的形成，使得沉淀物中纳米塑料浓度逐渐增加；当水温升至100°C时，沉淀物中的纳米塑料浓度达到最高。也就是说，在水煮沸的过程中，纳米微塑料能够与水中的某些化合物共沉淀，最终成为水壶中的水垢沉淀；而加热和煮沸的过程，则将有助于自来水中更多的纳米塑料颗粒沉淀。
水煮沸过程中NPs的沉淀除了温度会影响纳米塑料颗粒沉淀之外，还有一个非常重要的影响因素——水的硬度。不同地区的饮用水硬度差异很大，而这个因素也会影响沸腾过程去除纳米塑料的效率。研究者发现，随着水的硬度增加，NP沉淀效率也会随之增加。举例来说，当水中CaCO3的浓度从80mg/L上升至180mg/L时，纳米塑料的沉淀率从34%升高到84%；而当自来水中CaCO3升高到300mg/L时，沉淀效率甚至提高到了90%。不过值得一提的是，煮沸软水依然是去除自来水中纳米/微塑料的良方。即便是软水（即CaCO3的浓度<60mg/L），沸腾过程也能够去除25%以上的纳米塑料。研究者解释道，除了与沉积物共沉淀之外，高温还能够增加NPs的碰撞频率和附着性，从而使微粒不断聚集并逐渐增大，最终因较大的重力而沉降下去。
不同硬度下水中NPs沉淀的情况
饮用开水后摄入的微塑料将减少2-5倍根据全球水质的不同以及用水习惯的差异，研究者估算了六大洲67个地区成人和儿童通过饮用开水和自来水所致的纳米微塑料摄入量。结果显示，相比于每天饮用自来水，饮用开水摄入的纳米微塑料量比前者减少了2-5倍。
全球饮用开水和自来水的NMPs摄入量通常情况下，全球自来水中的纳米塑料浓度低于1mg/L（约每升31±2.0微粒），且大多数纳米塑料颗粒在水煮沸后都能有效沉淀下来。因此，简单的煮沸过程就能极大地补充传统的水处理方法，从而有效去除自来水中的纳米塑料颗粒，可谓是减少全球人口接触纳米塑料颗粒的行之有效的方法。然而，从全球角度看，大部分人还是习惯于喝自来水或者瓶装水，而喝开水仅仅是极少部分地区人口的地方传统，比如：中国、越南、印度尼西亚等亚洲国家。没想到，烧开水喝还真是好习惯，使该地区的人群在不知不觉中减少了微塑料的摄入量呢！因此，研究者推荐，有条件的情况下可以使用非塑料的电热水壶来烧开水，不仅耗能低，二氧化碳的排放量还比较小。同时，也可以安装一些过滤装置来辅助，但要注意保留部分水垢将有助于微塑料的沉淀。
养成5个习惯，减少微塑料进入人体
河南大学第一附属医院营养科医生王茜2023年在河南大学第一附属医院营养科刊文中介绍，减少微塑料进入人体，养成这5个习惯。
1. 减少使用一次性塑料制品减少一次性塑料餐具使用，因为使用的一次性纸杯、塑料餐盒、塑料碗勺、包装袋等都是塑料制品；
2. 养成自己烧开水喝的习惯自带水杯，最好是玻璃杯、搪瓷杯，或不锈钢水杯。尽量自己烧自来水喝或凉白开，少饮用瓶装水；
3. 别在碗里套塑料袋吃东西不要在碗里套塑料袋盛烫食；需要打包最好使用降解盒，自带饭盒更好。因为高温会增加微塑料产生的速率和数量。
4. 养成少用塑料吸管的习惯液体接触塑料吸管管壁时，会将微塑料带入体内，而热饮更会增加此风险，一些人喜欢咬吸管，塑料吸管在受到外力作用时会产生更多微塑料；
5. 少吃塑料包装的加工食品少吃加工食品，加工食品经层层包装，受微塑料污染的风险更高。罐装食品内部一般都涂有双酚A，微塑料难免会降解在食物里。最后，塑料瓶、塑料袋，别乱扔，垃圾分类放到指定的垃圾桶里，减少对环境的污染，避免微塑料通过食物链进入人体。参考资料：[1]Zimin Yu, Jia-Jia Wang, Liang-Ying Liu, Zhanjun Li, and Eddy Y. Zeng. Drinking Boiled Tap Water Reduces Human Intake of Nanoplastics and Microplastics.Environmental Science & Technology Letters Article ASAP. DOI: 10.1021/acs.estlett.4c00081
[2]https://d2ouvy59p0dg6k.cloudfront.net/downloads/plastic_ingestion_web_spreads.pdf
撰文 | Swagpp编辑 | Swagpp版权说明：梅斯医学（MedSci）是国内领先的医学科研与学术服务平台，致力于医疗质量的改进，为临床实践提供智慧、精准的决策支持，让医生与患者受益。
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雷达卡
发表于
2024-4-5 10:37:50
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