贡井桥头四海饭店

楠 · 发表于 2024-7-9 13:22:39

桥头四海饭店

发布时间：2024-07-09 12:07:13 来源:自贡房产编辑

贡井桥头顺街下行50米左右，记者来到当地最大的饭店——四海饭店。据老板林四海介绍，他也是子承父业当起了“锅儿匠”，这一干就是20多年，饭店也从路边店发展到如今可以容纳七八百人同时用餐的规模，肥肠鱼、豆花鱼是他们最为拿手的招牌菜。

说店子大，但平常店里主要以零餐为主，全店也就3个人，除了他们夫妻外只请了一个服务员。遇到周末或者节假日订有的包席时，他们就会临时聘请周边村民来帮忙。

在饭店后面，他们还承包了两口鱼塘，共有10多亩，养殖的鱼主要供店里使用。说话间，一群客人迈步进店，老板快步上前把客人迎进包间，随即就传出一声“花鲢一条”。

随即，老板娘拿起抄网到后面鱼塘的成鱼围档中抄起一条大花鲢，过称、宰杀、切片、清洗、码味一气呵成，主打一个新鲜。这时，老板已把肥肠汆煮完毕，锅中的料汤也已调制炒好，加入切好的肥肠，烧开后关火滑入鱼片，开中火煮熟后装盘，再淋上拌有蒜末、干辣椒节、青花椒的热油，适量加点葱花和香菜即可。这样做出来的肥肠鱼色香味俱全，既有肥肠的香糯，又有鱼肉的鲜嫩，成为很多来店客人的必点菜品之一。

0813-6470080;13320813308

营业时间：周一至周日 08:00-20:00

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没去过

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可以可以

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20多年的饭店经久不衰来源于老板的经营策略方式。

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