郭家地菜市伍云村路新开业的开封名小吃，为盐都市民开启了新的一天，热爱美食的市民来此打卡！享受来自古城的美食小吃，探秘用水煎的包子，是怎样出锅的，日常人们炒制是用油下锅，待油温达到一定温度，将食材放入锅中翻炒，我们只熟悉生煎包的制作，这种以水和油混合的加热介质，感动很新鲜！尝试不辜负好吃嘴们的期待，制作前在平底锅底涂上一层油，陆续把一销成品型水煎包倒入锅中，将盖好盖子一会儿，揭盖倒入水油混合液体，水遇上高温的油产生爆裂性作用，然后盖好盖子，水产生的蒸气把包子蒸熟，独特的松软，底部面略有一丝焦脆，那个味难以言表，只有亲口品尝，才能真切的体会到天下优秀美食的鲜美味道。独特的食品加工形式，产生与众不同的味道，水煎包加热采用水与油的混合，在平底锅高温下产生的物理反应，让我想起了咱自贡厨师在油发猪蹄筋时的操作程序，把猪蹄筋放在油锅中炸，不时的向油里撤水，冷水与油接触就会产生爆炸，此时猪蹄筋就会更泡气松软，水煎包口感的那种松轻，就是水与油的物理矛盾产生的那种爆炸裂变，油水混合做为加热介质源，在面点制作，水煎包是唯一，前往郭家坳买菜市民们经受不着美味诱惑，先填饱肚子，然后买菜回家，顺便把水煎包给家人带回去，现场写真，通过水煎包的制作演变，给面点餐饮人的启示，创新出新口味。
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雷达卡
发表于
2024-8-29 08:07:46
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