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又是一年中秋至，这一天人们赏月亮、吃月饼，谈天说地，畅聊家常，尽享天伦之乐。然而，在吃月饼这件事上却存在着一些谣言和误区，拿月饼当正餐吃？月饼偶尔一次吃多没关系？冷藏月饼可延长保质期？为您详解常见误区。 误区一 拿月饼当正餐吃？ 真相：这种做法不可取，月饼切成小块更适合作为间餐食用。月饼能量比较高，具有较高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外，蛋白质和维生素较为缺乏，这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。 误区二 月饼偶尔一次吃多没关系？ 真相：月饼虽好，莫要贪多。老年人的消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病，对于三高患者还有可能造成血液凝固或形成血栓的风险；幼儿的消化系统发育尚未健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品；胃肠功能不好的人群吃多了月饼的话，容易引起积食、消化不良等症状。 一般来说，一天吃月饼最好不要超过一个。另外，吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，也不要空腹食用。 误区三 无糖月饼可以大快朵颐？ 真相：无糖月饼并非真的无糖，仅仅是不含传统蔗糖。比如换成麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，其实仍含有和蔗糖相同的热量，会升高血糖。还有些无糖月饼既没有添加蔗糖，也没有添加糖浆，但多半是用糖醇类甜味剂进行替代。 需要注意的是，糖醇类甜味剂在小肠中不易被吸收，因此低热量、低升糖，但其进入大肠之后，会升高肠道内的渗透压，促进肠道运动，容易造成腹泻腹痛。消化功能比较弱的人，以及肠易激综合征患者，要看清食品标签上的配料表，对含糖醇的月饼严格限量。 误区四 含珍贵食材的月饼有保健作用？ 真相：月饼的所谓养生功能都是营销噱头。鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值，但不见得就比某些平常的食材营养价值高，而将它们少量添加到月饼里，滋补作用也十分有限。同时，如果这类食材处理不当，还可能滋生细菌，增加食用风险。 误区五 冷藏月饼可延长保质期？ 真相：这并不是一个明智的选择。月饼原料中淀粉含量最高，淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下，熟化后的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。 含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。 误区六 保质期越长的月饼添加的防腐剂越多？ 真相：防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长，但其添加量并不与保质期成正比。月饼保质期的影响因素有很多，一般而言，对于含水量少、含糖油量多的月饼，如豆沙莲蓉月饼，微生物不易繁殖；而低糖、含水量较高的月饼，如鲜肉月饼则容易滋生微生物，保质期相对短一些。此外，通常现代化工厂生产出的月饼，相对手工生产月饼的保质期更长。 月饼消费提示 网购月饼，尤其是网购手工月饼，应辨别月饼的保质期。应尽量购买新鲜月饼，以防过期。 购买月饼时查看标签信息，应包含生产企业名称、详细地址、执行标准、配料表、净含量、保质期和生产日期等信息。此外，月饼馅料丰富多种，易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表和提示信息。 月饼属于高糖高脂食品，建议切块分食，适量食用。尤其是老年人、肠胃不适者等更应控制食用量。 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉变质，应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。 家庭自制月饼要注意避免交叉污染，充分焙烤，并尽快食用完。 中秋月圆夜，阖家团圆节。提醒大家，在与家人团聚、共享欢乐的同时，注意合理进食月饼，以健康的方式度过美好的中秋佳节。
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雷达卡
发表于
2024-9-17 12:27:03
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