为什么川菜走不出四川？去了四川一趟，我才明白：4个原因很现实

陈远忠

手电筒的马甲

实话实说，川菜这些年是整不赢湘菜。湘菜更适合大多数人的口味，更容易标准化和推广。

你在任何一个湘菜馆子吃到的剁椒鱼头干锅肥肠味道都差不多，但你在每个馆子吃到的麻婆豆腐蒜泥白肉，没有一间会相同，良莠不齐，很难有口碑。

这也好，要吃正宗好吃的川菜，你必须到四川来，将钱留在四川。以自贡来说，不管是编故事还是吹牛，就应该到处去包装宣传盐帮菜，让人家都接受一个概念，在四川，自贡菜就是天花板，你完全值得为了吃几顿自贡菜在自贡住两天。