牛佛烘肘位置示意
自贡市盐业历史博物馆坐落在四川省自贡市市中区龙峰山下，其馆址为“西秦会馆”，以收藏、研究和陈列中国井盐历史文物为基本功能，是中国目前为止唯一的井盐史专业博物馆。2017年自贡市盐业历史博物馆晋升国家一级博物馆。
自贡的美食，是盐帮文化的璀璨结晶。从经典的冷吃兔到麻辣鲜香的火边子牛肉，每一道菜都蕴含着自贡人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的极致追求。在这里有传统手工烘制的老品牌牛佛烘肘，冷吃兔，水煮牛肉等搭配丰富的蔬菜营养均衡又美味。自贡冷吃兔又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。 自贡冷吃兔主要食材是兔肉，炒制加工后制作为麻辣兔丁，由于冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。它既是招待客人的美味佳肴，也是自贡人走南闯北都要携带的故乡味道。
随着时代发展，生活的改善，自贡冷吃兔炒制方法经过不断改良，将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪出现今色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜的“自贡冷吃兔”。敢于创新的自贡人，在此基础上还延伸出了冷吃牛肉、冷吃鸡尖、冷吃豆腐干等各种冷吃系列美食。 2014年02月13日，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。
自贡的手撕兔
牛佛资格的腊肉及酱肉
牛佛烘肘旗舰店提供牛佛红萝卜龙（卷）
牛佛烘肘旗舰店
联系电话：13909008520
地址：自贡盐业历史博物馆大门左侧
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雷达卡
发表于
2024-10-11 11:54:33
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