吃了多年蟹太太大闸蟹的经验：母蟹&公蟹的食用时间

xiao8681

　　很多人可能不知道，大闸蟹的肥美程度和时间有很大关系。那母蟹和公蟹分别什么时候吃比较好呢？

　　9月下旬-10月初：母蟹尝鲜

　　这时候，母蟹开始进入成熟的阶段，虽然个头还不是很大，但是已经可以开始尝鲜了。特别是9月下旬，气温逐渐降低，大闸蟹完成了最后一次脱壳，这时候的小母蟹口感鲜嫩，可以试一试。

　　10月初-10月下旬：蟹黄饱满

　　母蟹的蟹黄就逐渐饱满起来了。这时候的蟹黄结成硬块，口感丰富，但是需要注意的是，这时候的大闸蟹如果清蒸的话，肉质可能会比较柴，失去了原本的鲜味。所以，建议大家可以尝试其他烹饪方式，比如红烧或者醉蟹，来更好地品味母蟹的美味。

　　10月下旬-11月下旬：开始吃公蟹

　　这时候，公蟹开始进入成熟阶段，脂肪堆积，俗称“脂膏肥”。这时候的公蟹膏体晶莹剔透，软糯粘牙，口感非常棒。而母蟹虽然蟹黄依然饱满，但已经逐渐进入尾声，所以这时候是品尝公蟹的最佳时机。

　　12月初-1月初：最后一轮大闸蟹

　　天气越来越冷，大闸蟹受凉后肉质会更加紧实鲜甜。这时候的公蟹蟹膏发育完整，口感丰腴圆润，肉质比母蟹更加鲜美。而且，这时候还能品尝到今年的最后一轮大闸蟹。

　　现在已经是12月上旬了，蟹季已经接近尾声，也是公蟹长势良好的时期，喜欢吃公蟹的朋友们要留意时间了。如果你手里有蟹卡还没提货，要抓紧兑换。特别是还有蟹太太蟹卡的朋友们，在蟹季的尾巴可能很多人也在提货，高峰期最好提前几天预约，到货后尽快享用，毕竟大闸蟹就是要吃鲜活的才最好。