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12月19日下午，四川省自贡市盐帮菜厨艺技能大赛在大安区圆满落幕。本次大赛以“传承传统技艺 创新盐帮厨艺”为主题，由自贡市总工会主办，大安区总工会等单位承办。大赛旨在展示盐帮菜的独特风味，促进厨艺交流与人才培养。 比赛中，20名参赛选手分别来自全市15家餐饮企业，他们在现场展开了激烈角逐。选手们熟练地运用煎、炒、烹、炸等烹饪技法，将新鲜食材转化为一道道色香味俱佳的盐帮菜佳肴。这些菜肴不仅展现了盐帮菜“香”“辣”“鲜”的独特风味，更体现了选手们对盐帮菜文化的深刻理解。 来自蜀江春饭店的3号选手刘师傅介绍了他的菜品《菊花兔》。该菜品将兔肉去骨剁碎，再将蛋皮和面包糠进行包裹油炸，外酥里嫩，备受好评。而四川轻化工大学的18号选手欧阳师傅则呈现了创新菜品《玉兔报春》，通过中式传统的炒小料方法将兔肉碎与小米辣、酸菜等食材进行翻炒，外面用春卷皮进行包裹油炸，味道独特。 经过一番激烈比拼，沿滩区沿滩新城龙湖院子餐饮店的孙朝荣获一等奖；言味名厨霸王兔的喻楚书和蜀江春·龙湖印象大酒店的顾国庆荣获二等奖；四川轻化工大学的欧阳中珏、大安区天然酒家的吴齐、高新区南之乡餐厅的陶万军荣获三等奖。李亚雄等荣获优胜奖；吴齐、喻楚书荣获最佳风采奖；陈麒、杨斌荣获最佳口味奖。 本次大赛的成功举办，为厨师和烹饪爱好者提供了展示自我、切磋技艺的平台，促进了大安区乃至整个自贡市盐帮菜行业的技术交流与人才培养。大安区将以此次大赛为契机，进一步宣传推广盐帮菜文化，推动盐帮菜产业与旅游、文化等产业的深度融合，助力地方经济高质量发展。（供稿方：自贡市大安区委宣传部 聂沙沙 胡月 章洪）
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雷达卡
发表于
2024-12-24 15:28:46
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