收到蟹太太大闸蟹了，怎么吃、怎么存？

xiao8681

　　最近收到蟹太太大闸蟹了，吃得很开心，分享几个大家关心的问题：大闸蟹怎么处理，哪些部位不能吃，吃不完又该怎么保存。


　　大闸蟹怎么吃？

　　清蒸是首推！现在这个时节，蟹太太的母蟹蟹黄饱满，公蟹蟹膏丰腴，清蒸最能吃出那份原汁原味的鲜甜。具体做法很简单：冷水上锅，记得让螃蟹“躺着”蒸，肚子朝上，这样蟹黄蟹膏不容易流出来。大火蒸15-20分钟，看到蟹壳变红就差不多了。


　　如果你家口味比较重，也可以试试其他做法。辣炒大闸蟹特别下饭，盐焗的做法则更显香气。特别说说蟹黄面，虽然拆蟹肉确实需要点耐心，但上周末我试做了一次，当每一根面条都裹满金灿灿的蟹黄时，全家人都说值得！其实蟹太太线下也有蟹黄面馆，就是用了同样的思路，把不太适合长途运输的蟹现场拆解，既解决了损耗问题，又能让我们常年尝到蟹的鲜美。

　　这些部位不能吃

　　大闸蟹有四个部位是不能吃的：蟹胃（在蟹盖里，像个三角形的小袋子）、蟹腮（打开蟹身后两排软软的“小扇子”）、蟹心（藏在蟹身中央的一块白色六边形薄片）、蟹肠（从蟹胃通到蟹脐的一条黑线）。


　　吃不完怎么保存？

　　如果是活蟹，可以用拧干的湿毛巾盖住它们，放进冰箱冷藏室，这样能保活两三天。最好每天检查一下，发现不太活泼的要优先处理。这里有个小经验：可以把螃蟹放在保鲜盒里，盒盖留条缝，保持通风。

　　如果是已经蒸熟的螃蟹，一定要等完全放凉后再用保鲜膜包好冷藏，建议24小时内吃完。如果想保存更久，那就冷冻，但味道肯定会打点折扣。我个人建议，还是尽早吃最完美，毕竟新鲜度对口感影响很大。


　　好了，就分享这些。还没兑换蟹太太蟹卡的朋友抓紧啦，现在正是最肥美的时候！祝大家吃蟹愉快～