四川警方端掉牛肉制假黑窝点，工人竟然徒手……

一颗火星子

四川警方端掉牛肉制假黑窝点，工人竟然徒手……

近日四川公安联合市场监管部门开展食品安全专项突击行动，成功捣毁一处隐蔽的肉类制假地下窝点。执法人员现场查获大批待加工猪肉，多名工人未佩戴手套、口罩，直接徒手涂抹牛油、牛血，将廉价猪肉伪装成高价牛肉对外批发销售。经初步核算，该团伙产销链条涉案总金额突破100万元，大量假牛肉流入本地餐馆、农贸市场，严重危害群众饮食安全。



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完整案件经过

今年初夏，四川某地市场监管部门陆续收到市民举报，城区多家生鲜小店售卖的熟牛肉、卤牛肉售价远低于市场正常行情，肉质口感怪异，怀疑存在肉制品掺假、以次充好问题。执法人员梳理线索后发现，低价假牛肉货源均指向城郊一处闲置废弃厂房，该处白天大门紧闭，深夜频繁有货车进出送货，行踪十分可疑。

公安食药环侦查大队联合市场监管执法人员成立专案组，连续多日蹲守摸排，摸清窝点开工时间、人员分工、进出货规律。掌握完整证据链后，执法人员选择凌晨加工高峰期实施突袭抓捕。



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推开厂房大门，现场画面让办案人员十分震惊。狭小加工区内污水横流，地面散落肉块、废弃塑料袋，没有任何消毒设备，卫生条件完全不达标。七八名工人无防护服、手套，直接赤手操作：将大批量低价冻猪肉解冻分割，再徒手抓取工业牛油均匀涂抹在猪肉表面，随后蘸取调配牛血反复揉搓，模拟牛肉的纹理与血色。

完成涂抹上色后，团伙再添加牛肉香精腌制，分装打包对外供货。经过这番加工，普通猪肉外观、气味高度贴近牛肉，普通消费者仅凭肉眼很难分辨。窝点负责人交代，一斤猪肉成本不足10元，伪装成牛肉后批发价能翻三倍，利润空间巨大。



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现场清点查获冻猪肉成品、半成品共计3吨，牛油、牛血、肉类香精、真空包装工具若干，同时扣押账本、送货单据、运输货车。根据账册记录，该团伙运营一年多，长期向周边县城农贸市场、小餐馆、卤味店供货，累计销售假冒肉制品涉案金额超100万元。



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现场控制全部11名涉案人员，窝点主犯对制假售假行为供认不讳。据其供述，知晓涂抹牛血、牛油制假属于违法行为，特意把加工点选在偏僻废弃厂房，专挑深夜开工躲避检查，以为能长期瞒天过海。

后续处置与行业警示

查获的全部假冒肉类已被执法人员现场封存、统一无害化销毁。涉案11人全部被警方依法控制，主犯因涉嫌生产、销售伪劣产品罪采取刑事强制措施，其余务工人员同步开展调查追责，上下游进货、销售渠道正在深挖彻查。

市场监管工作人员介绍，猪肉冒充牛肉不仅属于欺诈消费，地下黑作坊加工环境脏乱，肉制品未经检疫，存在微生物超标、添加剂滥用等多重食品安全隐患，长期食用会损害人体健康。



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办案民警借此提醒广大市民，购买牛肉切勿盲目追求低价，选购时留意肉质纹理、脂肪分布；一旦发现价格明显异常的肉类产品，保留票据、照片及时向监管部门举报。相关部门表示，接下来将持续加大生鲜肉制品巡查力度，常态化打击肉类制假黑窝，守住群众餐桌安全底线。