煮熟也有毒，一口都别吃，很多家庭天天吃，看完赶紧扔掉

大白熊吃草

煮熟也有毒，一口都别吃，很多家庭天天吃，看完赶紧扔掉

煮熟也有毒，一口都别吃，很多家庭天天吃，看完赶紧扔掉

大家好我是市井杂谈，每天给大家带来最新动态 ，内容随缘更，每篇都掏干货；如果你觉得这些信息对生活有用，就点个关注～

做饭的人都有一个默认的念头：东西煮熟了就安全了。生肉有细菌，煮熟能吃；生豆角有毒，煮熟能吃；剩菜怕坏，热透了再吃。这个念头大部分时候是对的，但有几个东西是例外。它们身上的毒，火再大、煮再久，也拿不掉。你今天知道了，以后就别再拿“煮熟了没事”这句话安慰自己。

第一样：发芽或者变绿的土豆

土豆这东西家家户户都有，放久了发芽、表皮发绿，太常见了。很多人的处理方式很统一：把芽挖掉，把绿皮削厚一点，剩下的切块炖了。这个做法，安徽医科大学第二附属医院急诊内科的医生在央视网的文章里说得很直接：不靠谱。

土豆发芽变绿之后，里面会大量产生一种叫龙葵素的东西。正常土豆里龙葵素含量很低，每百克也就几毫克，吃着没事。但一旦发芽，芽眼和芽基那个位置的龙葵素能飙到每百克五百毫克。成人一次性吃进去二十到四十毫克就可能中毒，三十克左右严重发芽变绿的土豆组织，就够这个量了。

问题在于，你把芽挖了，把绿皮削了，看着好像干净了，但龙葵素可能已经渗到旁边肉眼看着正常的果肉里了。泡水没用，龙葵素不怎么溶于水。高温煮也没用，这东西热稳定性很强，家里炖菜那一百来度的温度，只能分解一部分，剩下的吃进去照样有风险。而且它中毒没有特效解药，轻的吐泻，重的呼吸困难、昏迷，都是有可能的。

所以土豆发芽了、皮绿了、捏着发软了，别琢磨怎么救它。扔了。几十块钱的土豆和一趟急诊，不用算。

第二样：没煮透的豆浆，那个“滚了”是假的

豆浆这个事，坑过不少人。央广网报过一个真事，杭州一对父女早上喝自家做的豆浆，喝完双双中毒送医。原因就是豆浆看着“煮开了”，其实没熟透。

豆浆在加热到八十度左右的时候，里面的皂甙会冒大量泡沫，泡沫顶到锅边，看着跟沸腾一模一样。但那时候温度根本不到一百度，大豆里那些抗营养因子——蛋白酶抑制因子、凝集素这些——还没被破坏掉。喝了这种“假沸”的豆浆，半小时到一小时就可能恶心、呕吐、肚子疼。

四川省卫健委的科普里写得很清楚，看到豆浆冒泡之后，别关火，转小火再持续煮十分钟左右，让温度实打实顶到一百度，那些有害物质才会被彻底破坏掉。外面买的豆浆也一样，拿回家最好再烧开了喝。别看着冒泡就以为完事了，那个泡是骗人的。

第三样：鲜黄花菜，干的行，鲜的不行

黄花菜是个好东西，但鲜的和干的，完全两码事。

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，这东西本身毒性不大，但吃进肚子里被氧化之后，变成二秋水仙碱，对肠胃刺激很厉害。一个成年人吃五十到一百克鲜黄花菜，就可能中招，恶心呕吐腹痛腹泻都来了。而且爆炒往往不能有效破坏它，你以为炒熟了，毒还在。

干黄花菜就没这个问题，干制的过程已经把秋水仙碱破坏得差不多了，所以吃着放心。你要是实在想吃鲜的，得先焯水，再泡，泡够了再做，麻烦不说，还不一定处理干净。家里有老人孩子的，别冒这个险。买干的，泡发了炖肉炒菜，味道不差，安全省心。

第四样：发霉的花生和玉米，煮烂了也还在

花生和玉米发霉，很多人觉得洗洗、煮煮就没事了。这个想法最危险。

发霉的花生和玉米里可能产生黄曲霉毒素，世界卫生组织把它划在一类致癌物里。这东西的麻烦在于，它耐高温。你煮粥、煲汤那点温度，对它来说跟洗温水澡差不多，根本伤不到它。而且它不光伤肝，长期吃进去对身体的损害是慢慢累积的。

有些人觉得花生就坏了一两颗，挑出来扔了，剩下的没事。黄曲霉毒素是肉眼看不见的，一颗坏了，旁边的可能已经被污染了，只是还没长出毛来。羊城晚报那篇科普里专门提醒过，霉变的花生外表有时候看不出来，得剥开或者吃到嘴里才发现不对，但那时候已经晚了。

花生、玉米、大米这些粮食，一旦闻到霉味、看到霉点，别心疼。整袋处理掉。你省下的那点粮食钱，不值得拿身体去换。

说几句实在的

这四样东西，有一个共同点：它们都是很多家庭天天在吃、经常在买的东西。土豆、豆浆、黄花菜、花生，哪个不是寻常物件？正因为太寻常了，才容易不当回事。发芽的土豆削削接着炖，豆浆冒泡了就关火，鲜黄花菜看着新鲜就想炒一盘，花生有点霉味觉得煮煮就行。这些动作太顺手了，顺手到没人停下来想一想。

我今天写这些，不是说这些东西不能吃。土豆能吃，豆浆能喝，黄花菜是道好菜，花生是好东西。关键是处理方式对了再吃。土豆发芽就扔，豆浆多煮十分钟，黄花菜买干的，粮食霉了就整袋处理。这几个动作花不了什么功夫，但能把一个不小的风险挡在外面。

厨房里的事，小心不为过。你家里做饭的人要是还不知道这几条，转给他看看。比事后后悔强。

话题讨论：你家土豆发芽了是扔还是削削接着吃？豆浆你一般煮多久？评论区说说，看看多少人有这个习惯。

---

免责声明： 本文仅作食品安全信息分享，不构成医疗建议。误食后如有不适请立即就医。食材处理请以权威机构指南为准。

卖布头

对于不怎么下厨的人来说，这些幺蛾子难免

表带3个

看看

一身轻松

看看