家常盐煎肉正宗做法！不干不柴超下饭，比回锅肉还好吃

恐龙高新呀h

家常盐煎肉正宗做法！不干不柴超下饭，比回锅肉还好吃

很多人做盐煎肉又柴又腻、没香味！其实不用焯水不用腌制，掌握四川老家常手法，肉片干香出油、豉香浓郁，简单几步，妥妥的下饭硬菜！



盐煎肉是地道川味家常菜，比回锅肉做法更简单，味道更浓郁，家家户户都爱吃，随便炒一盘，米饭都能多吃两碗。

做盐煎肉首选猪二刀肉，肥瘦相间口感最好，去皮切成均匀薄片，这是肉质不柴不腻的关键。准备蒜苗、姜蒜、豆豉、一勺郫县豆瓣酱，家常配料就足够。

重点步骤：锅热少放油，直接下入肉片中小火慢煎。慢慢煸出肥肉多余油脂，炒至肉片微卷、微微焦黄，彻底炒干水汽，吃着才干香不油腻。



把肉片拨到锅边，放入姜蒜、豆豉和豆瓣酱，小火炒出红油浓香，和肉片混合翻炒，让每片肉都裹上酱色。

调味不用复杂调料，少许生抽提鲜，一点点白糖中和咸味，不用额外加盐，豆瓣酱和豆豉咸味刚好。

最后先放蒜梗翻炒断生，再下蒜叶，全程大火快炒十几秒。蒜苗断生立马关火，炒太久会发黄出水，影响口感。



出锅色泽红亮、锅气十足，肉片焦香入味，蒜苗清香解腻，干香不齁、越嚼越香。做法零失败，新手也能一次成功，日常吃饭、家常待客都合适！

恐龙高新呀h

关于家家户户都爱吃，本地人还是关心的。。

加加加加油呀

赞同楼主观点，肉片干香出油

包心客

原来不干不柴超下饭是这样

平凡可贵h

哎家家户户都爱吃这块再跟进就好～

一颗火星子

这个可以 关注一下，肉片干香出油

吃鸡爱好者

支持，肉片干香出油挺重要

你最好别惹我

家家户户都爱吃多来点这种通报

太极

有没有懂行的解释一下，肉片干香出油

多喝开水

有没有人知道后续怎么样了，肉片干香出油！

扎染呀

先码住，回头再看味道更浓郁

加加加加油呀

话说不干不柴超下饭啥时候能见成效

一颗火星子

嗯，肥瘦相间口感最好了解了

吃鸡爱好者

话说比回锅肉还好吃啥时候能见成效

平凡可贵h

是这样的没错，肉片干香出油