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西秦会馆

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邈妈滴菜单(首页更新目录了哦)

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发表于 2012-3-28 14:00:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
[paragraph]
前言
:其实邈妈原来还是多勤快滴,经常下厨整点自己喜欢滴菜菜。在朋友中还是小有名气。后来好久都不自己开饭了,也就不大愿意下厨了。

因为邈大小姐在开学前就很造孽滴跟我说:我都吃了两年学校的午饭了,太难吃啊~~我还是喜欢吃妈妈弄的菜菜。。。。哎~为了娃娃,我也就准备重操旧业了。



之前有盆油说帖子太长,每次都要翻半天。所以邈妈把菜单整理了一下。

现在盆油们可以很方便的在这里找到想看的菜啦。

自制寿司            野山椒猪脑花儿                蒜香兔儿脑壳                    秘制鸡中翅                          香椿煎饼
西米银耳糖水     香酥炸鸡腿                       杨枝甘露                           白味仔姜鱼                             仔姜蒸鱼头
桂圆红枣茶        百合炒虾仁和奶汤鱼头     山药兔儿和虾皮瓢儿白     红枣蛋黄燕麦粥附红枣糖做法  蚝油煎饼卷
牛肉黑豆豉         自制酸奶                          卷饼面皮的做法                榴莲西米露                              黑木耳拌海白菜
韩式拌白萝卜丝  薏米排骨汤                       薏米鱼丸汤155楼              自己做的资格鱼丸                   自制卤蛋
鲜奶龟苓膏         鱼香排骨                           清炖鳕鱼                          零添加的凉皮                          金沙豆腐        
榴莲鸡汤            DIY美味布丁                      小番茄花的雕法               豆腐筋拌木耳245楼               蚝香排骨238楼   
果仁凉虾            菊花水果冰粉                    茄汁意大利面                   番茄烧鱼丸等五种鱼丸吃法     啤酒凤爪
牛蒡汤               蜜瓜果盅                            泡椒拌海带278楼            蚝油兔子肉278楼                   苹果剑的切法
玫瑰竹筒饭        冰糖肘子                            孜然鱿鱼须                      自制蒸肉粉和粉蒸肉的做法    山椒酸菜土鲢鱼
石渠白菌炖鸡     蒜蓉黄瓜和银芽鸡丝          自制木瓜美白面膜            西芹牛肉饼                             椰香咖喱排骨饭  
青木瓜炖排骨     红烧牛肉                           山药瘦肉粥                       红枣冷年糕                             自制醪糟




















木耳炒鸭蛋        青椒鸡翅尖                        洋葱溜虾仁                       老面馒头(鸡蛋馒头)            黄凉粉  
糖醋带鱼            糖醋小龙虾                        五彩蔬菜沙拉                    干锅鸭掌                                邈妈鲜锅兔儿
清蒸武昌鱼        酸白菜烧鲤鱼                    邈妈的秘制卤水                 干煸田螺和洋葱炒鸭脯           鸡蛋面韭菜饺子
鸡蛋手擀面       香葱乌鱼片和核桃乌鱼汤    回锅鸭翅                           泡椒蛏子                               玉米面鲜肉包
碎肉鸡蛋羹       鸡蛋面韭菜饺子                  肥大肠 清洗                     芒果酸奶小冰棍                     蚝油溜鱼片
黄桃酸奶          端午节的粽子                      包粽子视频                      蒜香粉丝蒸扇贝                    香甜紫薯球            
果仁藕粉          包子的视频                         鲜黄花的处理方法            酸萝卜老鸭汤                        清蒸黄辣丁   
雪花小猪排       炒蛏子           。                          
之前发了两个菜菜,一起贴过来。以后就全更新在这个帖子里了。先上寿司滴嘛
寿司制作详见http://bbs.zg163.net/bbs/read-htm-tid-2481228-fpage-2.html
私家配方:糯米和泰米,比例为1:1,也可以全用小珍珠米。
DSC05310.460x345.28.7K.jpg
用白醋,白糖和盐调制寿司醋。比例大约为10:5:1。.实际操作滴时候根据个人口味增减。
DSC05311.460x345.29.9K.jpg
出锅的米饭趁热拌上寿司醋,然后摊开晾凉

DSC05330.460x345.27.7K.jpg
摊蛋皮滴时候温度不要太高哦。然后将青瓜,火腿肠,胡萝卜切细条备用。我还准备了些肉松,哈密瓜和香蕉。食材可以根据个人喜好做调
整,反正自己喜欢滴都可以。
DSC05326.460x345.31.7K.jpg

DSC05353.460x345.26.0K.jpg
米饭晾凉了就可以开始包了。这种专用紫菜在沃尔玛有卖。每包还送专用竹帘一幅,很划算。
DSC05339.460x345.40.7K.jpg
友情提示:米饭不要铺满整张紫菜哦!!
DSC05341.460x345.47.1K.jpg      
DSC05344.460x344.48.2K.jpg
一定要裹紧哦,不然会散开滴。把裹好滴紫菜卷切好装盘就好啦。记得不要切的太厚。寿司要一口一个包在嘴里吃感觉最好了,切的太厚放不
进嘴里怎么办啊。。。
DSC05346.460x344.35.7K.jpg
这是哈密瓜香蕉寿司。脆脆滴哈密瓜和甜甜滴香蕉,一起嚼很对味!
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 楼主| 发表于 2012-3-28 14:02:44 | 显示全部楼层
野山椒猪脑花儿
1.锅里倒油适量,烧7成热,放入野山椒,姜和蒜炒香,再放如豆瓣酱少量,炒出红油:
2.将脑花儿放入油锅,加少量滴水,等锅里水开了加盖改小火焖烧。注意查看和翻面。动作要轻柔哈,不然两哈就翻烂啊;
3.等脑花儿烧熟透,放入新鲜滴青红辣椒段和仔姜粒,再加入味精鸡精等佐料调味出锅装盘(我家滴菜很少放味精,所以今天忙慌慌滴也忘了放)。撒上碧绿滴葱花,这道野山椒脑花就可以上桌咯。

DSC05495.460x345.40.7K.jpg
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发表于 2012-3-28 14:03:45 | 显示全部楼层
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好厉害呀!
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 楼主| 发表于 2012-3-28 14:04:22 | 显示全部楼层
蒜香兔儿脑壳
详细制作方法:http://bbs.zg163.net/bbs/read-htm-tid-2484108.html
DSC05507.460x345.33.2K.jpg DSC05512.460x345.28.0K.jpg DSC05521.460x345.40.7K.jpg DSC05524.460x345.33.2K.jpg DSC05528.680x509.94.0K.jpg
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发表于 2012-3-28 14:04:30 | 显示全部楼层
我家里也有紫菜回去试试!
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 楼主| 发表于 2012-3-28 14:05:36 | 显示全部楼层

回复 2楼(夜半孤灯) 的帖子

我滴板凳。。。。还来。。。
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 楼主| 发表于 2012-3-28 14:06:29 | 显示全部楼层
秘制鸡中翅
今天早上邈大小姐跟我说,她滴同学问可不可以让我把鸡翅膀滴做法写下来想拿回家让妈妈照着做,我跟宝贝说:嘘~~这可是秘方哦~~~
好了,不开玩笑咯。制作方法如下
1.解冻洗净滴鸡翅膀用刀子在上面戳出小口。最好两面都戳一下;
2.姜和蒜剁碎,放入鸡翅膀。再加上蚝油(个人比较推荐李锦记财神蚝油,当然其他牌子也可以做),五香粉,料酒,鸡精,味精和盐码入味(我一般都不加味精和鸡精,这个看个人习惯)。这个时间大概是4-6个小时,当然时间充足能腌久一些更入味;
3.锅里放足量的油,淹过鸡翅膀最好。烧热后下鸡翅膀炸到熟透,外皮呈金黄色就可以出锅了。炸滴时候要注意调整油温,不然外皮炸焦了可能里面还没有熟透。
DSC05550.500x374.45.8K.jpg
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发表于 2012-3-28 14:21:44 | 显示全部楼层
楼主是做什么的哦手艺那么好?
以后另一半有福气了!
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 楼主| 发表于 2012-3-28 14:27:19 | 显示全部楼层

回复 7楼(小艾叶) 的帖子

专职保姆哈。。
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 楼主| 发表于 2012-3-28 14:35:18 | 显示全部楼层

回复 4楼(夜半孤灯) 的帖子

做好了拿来大家吃
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发表于 2012-3-28 17:15:36 | 显示全部楼层
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发表于 2012-3-28 17:29:02 | 显示全部楼层
我表示我现在很饿 想吃
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 楼主| 发表于 2012-3-28 21:37:55 | 显示全部楼层

回复 10楼(邪才) 的帖子

谢谢版主加亮哦,更有动力鸟
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发表于 2012-3-28 21:38:30 | 显示全部楼层
看斗都流口水了
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 楼主| 发表于 2012-3-28 21:38:54 | 显示全部楼层

回复 11楼(小小鱼鱼) 的帖子

到饭点了啊,是该饿了
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