今年对千年盐都——自贡来说是好事连连的一年,在2月28日中国饭店协会正式授予自贡“中国盐帮菜之乡”称号,意味着作为川菜重要分支的自贡盐帮菜受到了越来越多的认可。
盐帮菜是川菜的一个流派,起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜"百菜百味、烹调技法多样"的传统之外,更具有"味厚香浓、辣鲜刺激"的特点。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
为了让深受好评的自贡盐帮菜 被更多人所熟知,所喜爱 也为了让这独放异彩的盐帮美食 走出自贡,走出四川,走出国门 在期待已久的第二届自贡国际恐龙灯光节 盐帮美食体验季活动中 由自贡市商务局牵头 将举办“自贡盐帮菜代表菜”评选活动啦 赶紧来选出你的“心头好”吧 第二届自贡国际恐龙灯光节盐帮美食体验季活动将以“吃在四川·味在自贡”为主题,通过多种形式营造“2019第二届自贡国际恐龙灯光节”节日氛围,加深外地游客对自贡“盐龙灯食”四张旅游名片的了解,提升自贡盐帮美食品牌知名度,助推打响“中国盐帮菜之乡”城市名片,吸引外地游客和鼓励本地居民消费,进一步推动文化旅游与餐饮业融合发展。 在活动期间开展“自贡盐帮菜代表菜”评选活动,能够进一步了解消费者对盐帮菜代表菜的认可程度,扩大自贡盐帮菜代表菜品的知晓率。 “自贡盐帮菜代表菜”评选活动
投票时间:2019年8月17日—8月21日 公布时间:2019年8月22日
收集20道盐帮菜,在网络上进行宣传展示 开展集中评选,由消费者投票选出8-10道代表菜 再由专家进行确认,确定自贡盐帮菜代表菜
冷吃兔、跳水鱼、水煮牛肉 麻辣鸡、牛佛烘肘、明蒸杂烩 …… 辣乎乎的自贡盐帮菜 是自贡人的情感记忆 也是一种满满的自豪感和归属感 让我们一起 找寻味蕾中的自贡 探寻自贡本土味道 让这些盐帮菜都能C位出道 |