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自贡在线»西秦会馆 › 西秦视窗 › 盐都杂谈 › 空气炸锅不等于完全健康
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[盐都杂谈] 空气炸锅不等于完全健康

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北燕罱飞

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发表于 2023-1-6 17:31:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间比烤箱短，但不等于完全健康。油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤。建议烹饪时多使用蒸、煮等方法，更能保留食物营养。

 

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-仁慈-

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这些尽量少用点好些
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还是油炸好
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yongzhesheng

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yongzhesheng

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yongzhesheng

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