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红心火龙果糖含量要高于白心的,吃起来更甜,味道更浓郁。其他营养素方面,红心的钾、镁、铁等矿物质略高,但总体来说,两者差别不大。
红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素,可溶于水但稳定性很强。如果一次性吃太多红心火龙果,甜菜红素还没来得及被完全吸收和分解,可能会将尿液、粪便染成红色,但不会危害健康。
无论挑选哪种火龙果,都可遵循以下原则:看颜色,果皮越红,成熟度越高,口感越好;试重量,大小相同时,重一点的水分足;看形状,好的火龙果一般都是“矮胖子”,肚子圆滚滚的,身材苗条的一般都不好吃。
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