
- 积分
- 15034
- 威望
- 6 点
- 铜板
- 9332 枚
- 西秦金币
- 0 个
- 鲜花
- 42 朵
- 在线时间
- 2934 小时
- 注册时间
- 2007-4-15
|
发表于
2023-2-17 13:15:02
来自手机
|
显示全部楼层
| 来自四川
|
楼主你只说对了一半,煮面人的手艺决定了这碗面能否端得上桌面。如果旱的面再好的汤都挽救不了这碗吃起打呀呀的面,打得粗免强可以吞得下大多数人会选择倒掉。一碗面条讲究:煮面的锅要足够大这样才能容纳足够的水灶具火力要猛这样煮出来的面条才有筋道有嚼头吃起来舒服,其次才是调味料的调配要讲究先后顺序不能乱放一气因为各种调料出味的时间不一样汤面在面起锅时冒一勺鲜汤最后在面条上洒上芽菜茉(要臊子加上就是臊子面)及葱花这样一碗小面就成了。像牛肉面和肥肠面这样的红烧类臊子最好用原汁拌别再加其它调味品这样更具有风味! |
|