青的味道，只有春知道2023-02-20 11:42·微游甘肃
原创 物道君 物道 
海报｜清可 ©
物道君语：
青的味道，只有春知道。
几场细雨之后，不知是哪位画家出了手，天空中、山峦前、枝头上，泥地里具染上了点点青斑。轻轻浅浅、浓淡不一的，催得春天不得不早早冒出了头。
草色青，柳色青，山色也青青....每次看到青，总觉得这样涵容万物的颜色，简直是春天的专属色。也只有春天能将它诠释得如此层次斑斓。
可春天的青，不仅是颜色，还是味道。像萝卜青，脆甜可口；芥末青，辛辣呛鼻；还有橄榄青，苦涩之后是余韵悠长的回甘.....
不知，你心中的青，是什么味道呢？ 
图｜淸凉地儿-了琹 ©
葱青，味如其名，一股子“冲冲”的味道。最具代表性的，莫过于春日的野韭。
少时，奶奶曾拉着我一起去山上挖头茬的野韭菜。向阳的坡面上，生得一丛又一丛，个个窜得寸把高，碧绿又纤长，很像小葱，又比小葱身板壮实。而且长势极快，几日不去，又爬了满坡。
野韭气味大，拿手轻轻一掐，青绿的汁水带着辛辣气直冲脑门，让年幼的我哇哇大哭。长大后，反倒能够欣赏这口颇具野性的青色滋味。 
尤其是岭南地区春日多雨，总让人提不起劲儿，这时倘若直接生着来一口韭菜，像吃了一颗小**，从口腔直冲天灵盖，什么春困疲乏统统一扫而光。
葱青，也是“冲”青，是专属春天的勃勃生气。一口提神醒脑，两口马力全开，让你在春天里，也支棱如野韭，精神抖擞，焕发出崭新的光芒。 
茶青，是绿茶最嫩最嫩的尖尖儿。通常一芽一叶，或者一芽两叶，尤以头采的明前茶为胜。
这时的嫩芽儿细细短短一截，青中带着一抹稚嫩的黄，柔弱得不能自已，连下手采摘的茶农都会轻手轻脚的，害怕甫一用力，戳破它娇嫩的叶片。 
图1 2｜清可 ©
姑父在湖州有一个小茶园。每年这时节，我总会三天两头拨个电话，几句家常后总要状似不经意地问一句：“今年的茶制好了么？”
姑父总会无奈地回：“别急别急，在晒青了。”“快了快了，已经初烘了！”直到将茶叶从快递里拆开，被沸水一击，在玻璃杯中来回翻滚，旋转，最后根根竖起，香气霎时飘了满室，甘冽又鲜嫩的茶汤在舌尖绕了几圈，愣是舍不得吞下。 
图1 2｜清可 ©
这是春天最早又最稚嫩的一口青，苦中带着绵柔，鲜爽里藏着回甘，还未被繁琐的制茶步骤磨去棱角，是最为淳朴的茶之本味。
据说唐朝时，立春后的茶芽初生，就立即被采摘焙炒，由飞骑日夜兼程传送四千里路抵达长安，务必让帝王们尝到这抹最早的鲜。以现代的眼光来看，这简直就是劳民伤财！可当这茶青一入口，我立马理解了帝王们对它的望穿秋水与迫切期待。
只因最崭新的春天，统统藏在茶青里。 
图｜清可 ©
艾青，是每个江南人最熟悉的青。它软软甜甜又黏黏，一如江南带给人的感觉，柔情款款，温情脉脉。
江南盛产水稻，物资丰腴，当地人讲究食不厌精，脍不厌细。原本苦涩的艾草，落到他们手里就被抽了筋骨，化了莽气，与糯米粉水乳交融，融为一团，再填上春笋雪菜，又或芝麻红豆。 
图1 2｜清可 ©
青碧的皮儿泛着柔腻的油光，小小一枚，松软香糯，慢慢地嚼，还能尝到艾尖儿细细的纤维，稀释过的清苦中和了馅料带来的油腻，吃完后总觉得指腹与唇齿，皆残留一抹悠长的余味，袅袅不散。
仿佛一下子将人拉入此时的江南，有绵绵细雨，涟涟绿波，你一靠近，也被它浸湿了心扉，只想再拈上一枚艾青色的团子，邀请春天一起，同住进江南里。
艾青呀，是春天路过江南时，一声温柔的叹息。 
图｜清可 ©
在北方，榆钱和柳树是一对好兄弟。它们总是并着肩长，想必正因如此，榆钱才沾上了碧绦的青吧！
榆钱长得很讨喜，叶片是圆圆薄薄的，小而密，青翠透光，一嘟噜一嘟噜的，顺着枝条一捋可以捋下一大把。
曾在课文里学过一篇《榆钱饭》，说“榆钱儿生吃很甜，越嚼越香”，还说：“搅合成玉米面，上屉锅里蒸...吃着很顺口”，馋得年幼的我口水直流。
可真吃到嘴里，发现生榆钱并没有什么甜味，只有淡淡的菜叶香气。蒸来吃，也就比树叶子的口感嫩上些许罢了。 
我不禁很疑惑：这榆钱到底好吃在哪？后来看到梁实秋先生在《雅舍小品》里说:"“榆”与“余”同音，示有余之意"，才恍然大悟。
原来北方人吃榆钱，并不是因为它好吃，而是认为吃了榆钱，家中年年有余钱。
这是他们对于新春的期待，是将一整年的盼头与念想全都寄托在了这些小小的柳叶青里。
毕竟万物之中，希望永远最美。 
图｜清可 ©
梅子青，带着些酸，那是春天里最青涩的滋味。
我有位朋友嗜酸如命，每年青梅一上市，总要买上许多。若是生吃吃不完，就会被她做成各种小食，最拿手的是脆青梅。
她腌渍的青梅酸香四溢，一口下去，却是爽、脆、甜，汁水丰沛。口干舌燥时来上一颗，简直美得不得了！每次吃到，总要将朋友夸了又夸，她会一脸羞赧，嘴上不说什么，却会默默装上一大罐让我带回家。 
图｜清可 ©
如今，朋友成了两个孩子的母亲，曾用来做青梅的手现今忙着哄睡，换尿布，做一顿又一顿的辅食。
前些天青梅上市了，我立即给她拨去电话，她在那头沉默许久，正想说些什么，远处隐隐传来了微弱的哭声，只能匆匆挂断，徒留我听着阵阵忙音，心中怅然。
那份属于青梅的青涩，属于少女的青涩，终究随着时光逝去，再难寻见了。 
图｜清可 ©
豆青，春天里最甜蜜的青。
以前总疑惑家里炒豌豆时偷偷撒了糖，不然怎么会这样甜呀！还特地去厨房偷窥了一次，结果真的没放糖！
后来悄悄留心了一下母亲挑豌豆的秘诀：越甜的豌豆越嫩，而嫩豌豆的豆荚通常比较硬，用手捏开，里面还带着小水珠，里外都青灵灵的，很招人爱。
新鲜的嫩豌豆仅剥开清炒就足够美味了，像是外皮裹着一汪糖水，轻轻一抿就化，空口就能吃下一大盘。 
来广州之后，鲜少见到这样食材，偶有碰见，也总是不合心意，烦闷之余，忍不住在朋友圈里牢骚了两句。
没曾想几天之后，收到了来自老家的包裹。冰袋里的豆荚还带蒙着层白霜，化冻后上手一捏，嗯，正是那种硬硬的，捏开里边儿还带着小水珠的嫩豆荚儿！还没吃进嘴里就知道，这就是记忆里，不放糖的那种甜！
豆青，是来自遥远故土的春天里，一份甜蜜的念想，一份无声的牵挂。那份甜呀，日日夜夜，都能滋润着游子的心田。 
青色，究竟是个什么颜色，其实没人能说清楚。尤其是东方的青，总是似是而非、飘忽不定，划不出统一的标准。
但或许，青就是这样。与其说它是颜色，不如说它是一种感知。
当我们将那些流淌在田间土地，山野枝头的苍青竹青苔痕青，石青芽青鹅蛋青一一翻出来，尽情用手触摸，用眼留意，用鼻寻觅，用唇齿抵死相缠。
那么青，便会在我们身体里，心尖上，以最热烈鲜活的方式渐渐苏醒，日益蓬勃，走向生命里最明媚的春天。
快出发吧！且趁晴日正好，快去春里，寻找属于你的，独一无二的青。 
图｜清可 ©
· 致亲爱的物道家人们 ·
春天每一场雨， 都有一个好听的名字。 你知道是什么吗？
| 
[复制链接]
雷达卡
发表于
2023-2-23 17:34:28
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
显身卡
