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西秦会馆

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自贡在线»西秦会馆 › 西秦视窗 › 盐都杂谈 › 切洋葱时为什么总是辣眼睛
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[盐都杂谈] 切洋葱时为什么总是辣眼睛

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北燕罱飞

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发表于 2023-3-1 11:38:16 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

当洋葱的细胞在外力下被破坏，细胞质中的含硫化合物和液泡中的蒜氨酸酶相互作用，产生一种亚硫酸，又在催泪因子合成酶的作用下迅速转化成挥发性极强、刺激黏膜、催人泪下的硫代丙醛氧化物。把洋葱放冰箱里冷藏或冷冻10分钟就能减少能刺激眼睛的酶含量。

 

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发表于 2023-3-1 11:57:01 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
洋葱没整熟吃起才刺激
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AMIGO

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发表于 2023-3-1 12:05:25 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
如果回帖是一种美德，那我早就成为圣人了！
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风筝哥

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发表于 2023-3-1 12:07:33 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
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三水

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日久现人心

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笨拉登2

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梦之旅夏天

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爸爸的果果

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飞花入梦

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寒秋一

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蜀南贫士

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平平静静

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