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酒，传承了几千年，成为这个星球上最古老的产业之一。人类为什么要喝酒？ 这是因为酒满足了人性的某种需求。但是，这种需求是什么，由古至今有无改变？回答好这个问题，对转型期的白酒产业来说，有着特别的意义和价值。 
1助雅兴 怡性情 首先，我们来看一下古人是如何饮酒的。古人饮酒大致有三种情形。 第一，酒是民俗，与芸芸众生的婚丧嫁娶相连，并能打通阴阳两界，中西皆然。这解决了酒类产品的普适性问题，芸芸众生，无不爱酒。酒成为各个民族文化的载体。中国酒在某种程度上代表了中国文化，博大精深，传承五千年，影响海内外，精华之中，糟粕衍生，白酒的包容性即源于此。
第二，酒助雅兴，怡性情。文人雅士饮酒作诗，写字画画，猜灯谜，所以才诞生了《兰亭序》这样的美帖。这样饮酒，颇为讲究：饮人，或高雅之士，或知己故交，或玉人可儿；吟地，花下竹林，曲径荷亭。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月；饮趣：清淡妙吟、传花度曲。不过正如马克斯·韦伯所说，饮酒作为古代文人的雅趣，属于农业社会的浪漫，不复存在了。工业社会正在涤荡一切儿女情长。（本段为笔者抄袭而来，语句略有改动）。 
第三，参与国事。酒在军国大事中担当重要角色，这一点在中国历史上特别明显：项羽设下鸿门宴，曹操煮酒论英雄，赵匡胤杯酒释兵权。这些叱咤风云的帝王将相以酒为工具，化解了动辄需要千万人流血的政治和军事冲突。斗酒而不要人命，这不能不说是中国古代政治文明的典范，其中的儒雅风范和政治智慧令今人惊叹。在这里真的要为“生当作人杰，死亦为鬼雄”的项羽，“以酒解忧”的曹操，开创了大宋文明的赵匡胤点赞。
2宋朝雅风 虽然后世认为宋朝“积贫积弱”，但宋朝民间的富庶、社会经济及文化的繁荣远超过唐朝。那是一个真正的大繁荣，大发展的时代。当时人均GDP为450美元，超过当时西欧的400美元。宋朝时，政治开明，且没有宦官专权和军阀割据，兵变、民乱次数和规模在中国历史上也相对较少，程朱理学形成，儒学空前繁荣，以宋词、书画为代表的文学艺术达到巅峰。 如史学家陈寅恪曾言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。 ”而西方与日本史学界中认为宋朝是中国历史上的文艺复兴与经济革命。发达的物质文明和精神文明催生了异常活跃的酒文化。在诸多宋代历史卷宗，尤其是宋词中关于酒的描述诸多。但是与唐朝李白总是“呼儿将出换美酒”的酩酊大醉和酣畅淋漓不同，宋词中的酒总是极其含蓄雅致，多了几分对酒的把玩和清新。无论是豪放派词人苏轼“明月几时有，把酒问青天”，“一尊还酹江月”，还是婉约派词人李清照的“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”，莫不如此。 
宋朝是中国传统文化发展的一个巅峰，同时也是中国酒文化、酒文明的高峰。在那个时代，人与酒的关系是和谐的，社会高度文明，酒文化也高度发达，如同中国传统文化一般既大气磅礴，又含蓄雅致，人酒一体，完美的体现了儒释道三位一体的传统文化熏陶下中国古代精英经层和文化大家思想独立，学识渊博，彬彬有礼，儒雅奔放的独立型人格。
3重构雅境 宋亡之后，集《诗》、《书》、《礼》、《易》、《乐》、《春秋》于一体的儒家文化逐渐变异，《诗》、《书》、《易》、《乐》、《春秋》辉煌不再，《礼》成为核心，沦为统治阶级的工具，并发展成为控制人们思想独立和阻止社会进步的“三纲五常”。而酒也脱离了自由奔放的本性，而成为“礼”的道具。 虽然今天的物质文明高度发达，但是基于东方文明的价值体系和独立性人格尚未建立。在市场经济的商业乱象和计划经济的坚硬遗产混合作用下，物质的盛宴掩盖了精神的匮乏。人们饮酒更多的是基于利益需求，而不是“助雅兴，怡性情”，干杯法盛行，劝酒成风，酒桌成为战场、名利场，原本含蓄高雅的酒文化演变为赤裸裸的、带有明显功利主义和攻击色彩的俗文化，饮酒成为斗酒。 古人喝酒，吟诗作赋，尽显风流。今人喝酒，勾心斗角，倍感压力。面对不文明的酒风，虽然有人为白酒开脱，说白酒无罪，罪在酒风，但事实真的是这样吗？
现在已无必要去讨论“黄金十年”为三公消费推波助澜的罪与罚。酒是社会文明的一面反光镜，酒文化的背后是社会文明的发展和进步，所反映的是人们的精神世界和气质修养。白酒既然作为中国第一大酒种，并自诩为中华传统文化的重要组成部分和载体，那么就应该对民族文明的进程有所担当。白酒应该做新时代中国高雅酒文化的构建者，文明饮酒风气的倡导者，社会精神文明建设的推动者。 中国正在从高度重视物质文明建设的经济大国，向高度重视精神文明建设的文化大国转型。《诗》、《书》、《礼》、《易》、《乐》、《春秋》的东方儒学已经升华为“富强、民主、文明、和谐，自由、平等、公正、法治，爱国、敬业、诚信、友善”的社会主义核心价值观，中国将重回“雅的时代”。 对白酒而言，回归中华酒文化之雅境，不仅是对自身过往的一场精神救赎，而且也是基于未来的一种战略考量。
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2023-4-4 15:06:55
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