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要想兼顾营养与安全,带饭也有一些技巧。比如,烹调时肉全熟,菜做八分熟。肉类中怕热营养素相对少,可以完全做熟;蔬菜富含维生素以及多种植物化学物,对热不稳定,做到八成熟即可。如果完全做熟,食用前再用微波炉加热,很容易破坏对热敏感的营养素,如维生素C、叶酸等。
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