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眼下正值春菜大量上市,它们除了营养美味外,大部分还有一个共同特点——吃前需要先焯水,原因如下:亚硝酸盐含量高,典型代表:香椿。草酸含量高的,典型代表:菠菜、春笋。含有毒物质,典型代表:蕨菜。可能含农药,典型代表:自己挖的野菜,比如荠菜、苜蓿、马齿苋、蒲公英、艾蒿等。此外,有的食材吃前也需要焯水↓↓若一锅水焯不同食材,应先焯气味小的,再焯气味大的;先焯浅色的,再焯深色的。
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口念南无阿弥陀,眼睛到处睃。
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