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西秦会馆

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自贡在线»西秦会馆 › 西秦视窗 › 盐都杂谈 › 有的食材烹饪前必须焯水
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[盐都杂谈] 有的食材烹饪前必须焯水

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北燕罱飞

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发表于 2023-4-17 08:43:30 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

眼下正值春菜大量上市，它们除了营养美味外，大部分还有一个共同特点——吃前需要先焯水，原因如下：亚硝酸盐含量高，典型代表：香椿。草酸含量高的，典型代表：菠菜、春笋。含有毒物质，典型代表：蕨菜。可能含农药，典型代表：自己挖的野菜，比如荠菜、苜蓿、马齿苋、蒲公英、艾蒿等。此外，有的食材吃前也需要焯水↓↓若一锅水焯不同食材，应先焯气味小的，再焯气味大的；先焯浅色的，再焯深色的。

 

 

 

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老哥哥

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发表于 2023-4-17 09:07:16 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
涨知识了。
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微醺126

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好的
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于一身轻松

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发表于 2023-4-17 09:22:51 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
是滴！！
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车过及

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发表于 2023-4-17 09:44:26 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
哦哦
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发表于 2023-4-17 09:53:06 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
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河心难干

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学习了
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美丽的山茶花

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踏遍青山A

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向阳花开2019

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侽亽夲铯

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厉害厉害厉害
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