富顺豆花很有名，有名的豆花吃过几家，李二豆花、黄六豆花、余三豆花陈五豆花。不过晚上在富顺吃豆花今天还是第一次，这次还是和媳妇、娃儿一起。还是那家余三豆花，一家街边小巷店，店面窄得只能顺着巷子贴着墙一排摆一张饭桌，另一边侧是靠墙留着的通道。
以前都是中午过来吃余三豆花，老板娘特别热情，生意出奇的好。这次我们来时天已擦黑，没想到店内依旧坐满了人，连店外街边过道上也摆上了桌子，可见生意火爆得很。
我们赶紧拣了店外一张刚收拾出来的桌子坐下，唯恐迟了让别人抢了去。邻桌点了菜也还在等候中，一问火爆腰花今天已经卖完了。一行三人，我们点了两碗豆花三碗窖水，一个血皮菜炒猪肝，一份火爆肥肠，还有娃儿喜欢的土豆丝。
很快火爆肥肠和豆花就上来了。肥肠炒芹菜脆嫩鲜香，份量不算很足，但对三个人来说也算合适，毕竟还点了豆花和猪肝。
豆花很白，洁白如雪，豆花很嫩，嫩出水的豆花，得靠汤勺才能舀起来，入口的滚烫感搅和着糍粑海椒的香辣，把味觉调动到了极致。一口窖水喝下去，便想接着来第二筷子，第三筷子……绵而不老的豆花拌着沥米饭吃着便停不下来，让人百吃不厌。
猪肝炒血皮菜是绝配。血皮菜质脆嫩，和着猪肝一起炒能很好的去除猪肝腥味，炒出来的猪肝鲜香滑嫩，好吃又下饭。
青椒炒土豆丝脆爽简约，是娃娃的最爱。
夜色下的豆花更是撩人，就是这样一家看上去极普通的店，靠着普通的豆花做上了中央电视台一套大型记录片《中国影像方志富顺美食篇》。一碗豆花，成就了一座千年古城，古城的美食文化，富顺豆花只是富顺美食的代表之一，以制作工艺闻名的富顺小河帮菜，口味地道，同样深受人们喜欢。
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雷达卡
发表于
2023-4-19 14:22:14
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