山野珍馐——沙木耳
沙木耳形如其名，似泡发的木耳，但更晶莹娇嫩，色泽成淡绿或翠绿。它喜欢生长于潮湿的山野沙地，拾掇不仔细食用时会有沙硌的感觉，我想是故此得名吧。
我小时沙木耳是一种稀罕物，老家周边就只有一座名为瓜儿山的浅丘上才有。温暖的时节，农忙过后，雨后的下午，塆子里的婆婆孃孃们准备结伴去瓜儿山捡拾沙木耳了。大老爷们儿是不屑干这种事的，像我这样的半大小子喜欢混迹其中。由此，一行十几人的捡拾团成立了。
我们从树脂厂逶迤而下，过川云中路，沿着机砖厂踏上瓜儿山的区域。夏日雨后的瓜儿山分外美丽。绿树红花，璀璨的露珠，辉映着阳光发出迷离的光芒。空气也因为雨水的洗涤显得格外清新。一路上行，人们三三两两的分散开来，沿着不断出现的阡陌小道，搜寻前进。
最开始去的时候，瓜儿山的沙木耳是很多的。不用刻意寻找，你就会在路边、藤蔓下，树根旁，发现它们的踪迹。一丛丛嫩得鲜亮，绿得可爱。捡拾它们需要耐心，如果图省事儿一把抓，那在清洗时会搞得人崩溃。有经验的孃孃们是把沙木耳轻轻扒拉一下，然后小心地将它与地皮剥离开来，再捡拾起来，轻轻地放入篮中。
我也有样学样，蹲在一丛沙木耳跟前，轻轻的将它与下面的苔癣分开，再捡拾起来，那手感分外嫩滑。把它置于掌心，轻轻晃动，沙木耳会随着摇曳起来，那份绿晃得人眼特别舒服。
时间不经意的流逝，各自的篮子里已收获满满。不知是某一位孃孃会大声吆喝：“差不多了吗？回去了吧？”四周响起一片应和声。人们就会从各条小道撤到机耕道上汇聚，然后原路折返。
回来后，塆子旁的那口山塘热闹了，大家都到那儿淘洗沙木耳。那时清洗的方式简单，就是利用浮力分层，把树根草屑等杂质分离出去。过程中会造成较大的浪费，不过对于收获满满的人们来说，那些飘向池塘中心的沙木耳，又算什么呢？最后，这些沙木耳会成为各家尝鲜的一盘美味。
后来，附近村落包括场镇上的居民都蜂拥瓜儿山，捡拾沙木耳，搞得那座山丘上沙木耳几乎绝迹。退耕还林后，各个山丘的植被都恢复得很好。我一天我竟然在家对面的山上发现了沙木耳的踪迹。从此，捡拾沙木耳，我们就不需远行了。
长大后，通过查阅资料，我知道沙木耳学名地皮菜，是一种天然无公害的蔬菜。它全株都可以入药。味甘、淡，性寒。清热明目，益气，收敛。主治目赤肿痛，夜盲症，久痢，脱肛；外用治烫火伤。而且蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。富含蛋白质、多种维生素，磷、锌、钙等氨基酸的含量较高，尤其是其中含有人体必需的8种氨基酸和半必需的2种氨基酸。我发现沙木耳不仅美味，更是一种难得的食补佳品。
成家后，久居城中，我难得有机会去乡野中捡拾沙木耳了。幸好市场上有卖。嘴馋时买上一些，回到家来放入洗菜盆中，撒上少许盐，将盆儿掂一掂，让沙木耳沾上盐粒儿，静置一会儿。利用这段空闲，我会把姜葱蒜剁好，把泡椒、酸菜切碎备用。然后往菜盆中加入大量的清水，用滤网搅和搅和，这时沙木耳已和泥沙实现了分离，再小心的把水面上漂浮的一层杂质撇出去，最后就可以把沙木耳用滤网捞起来了。如此重复三遍，保管把沙木耳清洗得干干净净。
起锅烧油，把姜葱蒜、泡辣椒、酸菜碎放入油中爆香，勾入少量的豆瓣酱炒出香味，再把沙木耳倒入，猛火快炒，加适量的盐调味，很快就能起锅。如果再在上面点缀一撮葱花，那色泽会更加诱人。端上餐桌，好一份下饭佐酒的佳肴啊！我家林老板儿尤其喜爱它的味道。
如此美味的素炒沙木耳，你不妨试试吧。
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雷达卡
发表于
2023-5-2 07:03:58
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