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自贡在线»西秦会馆 › 西秦视窗 › 盐都杂谈 › 炒西兰花要不要焯水
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[盐都杂谈] 炒西兰花要不要焯水

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北燕罱飞

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发表于 2023-5-23 11:23:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

西兰花含有丰富的膳食纤维、维生素C等，具有抗氧化、保护视力、抗癌等功效。炒西兰花要不要焯水，困扰了一众厨房小白。事实上，西兰花焯水，有4个好处：

有助减油。焯水后，西兰花吸油能力会大大减弱。焯烫后的西兰花会显得更绿，卖相更好，让人更有食欲。减少烹调时间，因为西兰花焯水后，已达到五六成熟度。有助去掉硫甙类物质的特殊味道。

焯水时，可以往水中加入少量植物油和食盐，这样可以在西兰花表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化。

 

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真爱$莫跑

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坏坏乖乖

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符号姐姐

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@茉莉花开

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涂正祥

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发表于 2023-5-23 11:48:03 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
好的
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﹏Yokiヾ。

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踏遍青山A

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龙潭初雪

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看看嘛
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温如酒

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焯水就不好吃了 水夸水夸的 我喜欢干煎
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盐都大小子

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河心难干

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口念南无阿弥陀，眼睛到处睃。

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漂泊哥

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超级新手

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乐山大佛

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知道了谢谢分享
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