煮玉米为什么要放盐？还有煮玉米凉水下锅还是开水下锅好？

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玉米在日常生活中非常常见，它一般有黄玉米还有那种甜甜的糯白玉米也可以将玉米打成玉米粉，或者是打成小粒的那种，用来熬粥又有营养又好喝，相信很多人都喜欢吃水煮玉米，啃起来带点微甜，些许软糯，在口中又有嚼劲，那么一般煮玉米都会放点盐在锅里，谁知道煮玉米为什么要放盐呢?还有煮玉米凉水下锅还是开水下锅好？

一、煮玉米为什么要放盐


加盐的主要作用是提味，煮玉米放盐可强化玉米的口感，相对的把玉米的甜度给催发出来，让玉米吃起来更甜。玉米本身就有甜味，而盐是百味鲜，加上盐之后可将玉米本身的味道更好的衬托出来。放盐还能够帮助玉米锁住大部分的水分，在水煮开之后，往水中加少许盐，再接着煮即可，想要煮出来的玉米更营养，煮的时候可加适量小苏打，因为玉米中富含营养素烟酸，一般情况下这种成分很难被人体分解和吸收，当加了小苏打之后，烟酸可更好的被释放出来，营养价值就更高了。

二、煮玉米凉水下锅还是开水下锅


煮玉米的时候，放玉米下锅的时机对玉米煮出来的口感是有很大的影响的。我们在煮玉米的时候一般都是让玉米冷水下锅，这样煮出来的玉米才不会老、硬。这是因为，冷水下锅煮玉米可以让玉米受热更加均匀，这样玉米就不会出现表面是熟的但里面还有点生的情况，并且冷水煮玉米还可以更好的保存住玉米里的营养。其实民间还有一种流传了比较久的说法，那就是在煮玉米的时候把玉米外面的那一层外衣留下来不剥掉的话，煮出来的玉米就会更加的香、甜。

综上，我们知道了，煮玉米为什么要放盐，因为放盐让玉米更甜、更糯、口感更好，大家一定记得下次煮玉米的时候加点小苏打在水里，玉米会更好吃，再不会说为什么外面卖的玉米好吃但是自己煮出来的口感没有那么好，还有冷水还是热水下锅对玉米的口感也至关重要。

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