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黄瓜又“惹祸”啦，多家餐馆凉皮里放黄瓜丝，被罚5000元 近日，上海一家餐饮店（上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司）因在店内制作并售卖含有黄瓜丝的凉皮，被罚款5000元。 
对此不少网友感到疑惑，凉皮里放黄瓜丝是“标配”，很多餐馆都有卖，怎么会被罚呢？ 
该事件的具体违法事由为，当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮，违反了食品安全法相关规定，被罚款5000元。 简言之，餐馆经营许可证上写的是热食类食品制售，而含有黄瓜丝的凉皮属于冷食类食品，餐馆没有取得冷食类食品的经营许可。 已有超1000家餐馆店被处罚2017年，广州市黄埔区一家火锅店因售卖“拍黄瓜”凉菜，被没收21天赚得的139元，同时被通知行政处罚1万元，就曾引发网友热议。 
来自企查查APP风险信息显示，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，也因未取得冷食类食品制售许可而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚。 
截至目前，全国已有超1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目，但超范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜被行政处罚，处罚金额在500元至5000元不等。 此前“拍黄瓜”曾遭职业打假
就在上个月，株洲市多家餐企向餐饮行业协会反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐企高额赔偿，自2020年至今竟举报49次。被举报餐企认为相关举报系“恶意举报”，纷纷联名反映。 
在株洲经营火锅店的彭某，就曾被晏姓父子举报过。“对方来店消费了500多元，包含一份“拍黄瓜”。彭某称，没过几天，当地市场监管部门就上门要求整改。彭某按要求停售所有凉菜后，没想到对方还不罢休，又举报至上级市场监管部门。市场监管部门建议彭某与举报人协商争取撤销投诉，不料对方“狮子大开口”，要求按当天总消费金额的10倍赔偿。“我卖一年的“拍黄瓜”，都不一定赚到这个钱！” 当地一家小餐馆的经营者刘某感觉自己更“冤”。他家的菜单原本并没有“拍黄瓜”这道菜，晏某到店消费时，主动要求做一道“拍黄瓜”。我说没有，他就说把黄瓜拍碎，随便撒点辣椒加点醋就行。没想到几天后，刘某的餐馆就被举报了。 凉皮黄瓜丝这对“黄金搭档”被迫分开
黄瓜拌凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是凉皮的一种创新吃法，味道筋道爽滑，可以说是一道家喻户晓的美食，受到了很多人的喜爱，如今被发过的和已经知道的餐饮商家，现在卖凉皮的时候都不往里面放黄瓜丝了，凉皮和黄瓜丝这对“黄金搭档”，愣是被迫分开了。 
凉皮里面不放黄瓜丝感觉少了灵魂，但是一碗凉皮的价格在6元至7元左右，放上黄瓜丝就罚款5000，确实放不起。 为何餐馆不主动申请冷食经营资质呢？有受访餐饮经营者直言：“办理冷食许可要求高，办齐各种设备得几万元，我们小店承担不起。” 申请冷食类食品经营资质需要满足什么条件呢？ 
首先得有一个单独的操作间，需要有一个独立的空调，需要有洗消池，房间必须封闭，专间内必须无明沟，地漏带水封，设有开闭式食品传递窗，专间门能够自动关闭，专用冷藏柜，空气消毒设施，专间内还必须设有独立的洗手、消毒更衣设施。 如果上述条件满足了，还要用仪器不定期检测餐盘的洁净度。 
如果按照上述标准，大部分的餐馆都不合格，更不用提路边摊了。 此事也引起了网友的热议 有网友表示这是餐饮行业最基本的规定不少做餐饮的网友说，这是餐饮行业最基本的规定，冷菜热菜要分开，冷菜要有冷菜证，不低于5平米的独立房间，独立砧板和菜刀，这也是餐饮行业的常识。 
也有网友表示有点“小题大做”了有网友称自己吃了那么多加黄瓜的凉皮也没事，如果按这个来，那大部分的餐馆都不能卖凉菜，路边摊也不能卖凉皮了，那是不是牛肉面上放香菜和葱也需要冷食证，菜品出锅的时候就不能往上面撒葱花了，这种例子太多了，真的有点小题大做了。 
还有网友表示食品添加剂劣质肉等食品问题更值得关注网友希望监管部门把更多的精力用在劣质肉，食品添加剂超标，农药残留超标，重金属超标等众多食品安全问题中，很多学校的食堂也急剧整改。 
对此，你怎么看呢？
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雷达卡
发表于
2023-6-9 15:29:45
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