夏烤苞谷冬烧苕
在我渐行渐远的童年记忆里，与吃食相关的记忆是难以磨灭的。
我生长的年代，家中仅仅勉强实现了温饱。在没啥荤腥的一日三餐外，能落入嘴中的吃食实在太少，一块鹅板糖就能让人乐呵整天。唯有每年的寒暑假，是我过得最滋润的时候。这两个时节，凭着烧字诀，我总能吃到一些香甜的美味。
暑假地里出产的物品不少，我喜欢苞谷。那时没有现在市面上盛销的白花花的糯苞谷，只有传统的黄苞谷。我喜欢弄一根苞谷来烧。一开始是剥皮后埋入灰烬中烧，由于拿不准火候，常常烧得乌漆麻黑的。一番拍打去灰，满足口腹之欲后，我的唇齿俱黑。一次母亲笑话我，我专门去镜子前看了看，的确非常狼狈而好笑。不过，这有什么关系呢？
后来，我烧出经验来了，从秆上掰下苞谷，也不去皮了，囫囵埋入灶堂中。只要火候得当，烧到表皮焦脆，掏出来，小心地撕掉外壳，露出里面黄澄澄的苞谷，一阵香气袭来，令人垂涎三尺。咬上一口，又香又甜，还不虞烟灰之困扰，实在美哉。
寒假时节，该烧红苕了。我喜欢选择那种个头不大，比较匀称的红苕埋入灰烬中，剩下的就交给时间。可美食的诱惑下，我实在耐不住等待，不时将红苕扒拉出来，捏捏后又埋进去。有时玩疯了，我也会忘记炉膛中的红苕。等想起来，再去扒时，往往只剩几坨焦炭，徒留叹惋伤心罢了。烧的火候刚好的红苕实在是人间美味。轻轻的拍掉灰，撕开皮儿，露出白瓤或黄瓤，色泽晶亮，香味扑鼻，咬上一口，更是唇齿留香。
这些烧东西加餐的活动通通建立在炉膛里要烧很多柴的时候，比如说熬猪食，而熬猪食要三四天才会进行一次，有时母亲还会放到蜂窝煤上去熬。因此，机会是不易得的。不信邪的我在烧了几把毛毛柴之后，偷偷地放进一个小红苕，结果也没烧熟，悻悻然之下只得作罢。
后来，随着天然气在农村普及，家里的柴火灶废弃了。我已经很多年没吃过土法烧制的红苕和苞谷了。一次，路过一条小巷，闻着油桶中飘出的烤红苕香味，再一次勾起了我童年的回忆。经不住诱惑，我买了一个，吃起来挺香的。不过，我还是更怀念儿时的那种味道。
[复制链接]
雷达卡
发表于
2023-6-15 10:36:50
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
显身卡
