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6月28日，四川省市场监督管理局发布关于12批次食品抽检不合格情况的通告（2023年第13号）：近期，四川省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用油、油脂及其制品、酒类、食用农产品、餐饮食品、肉制品、茶叶及相关制品、水果制品、调味品、乳制品、糕点、饮料、豆制品、蔬菜制品、保健食品、糖果制品等16大类食品1154批次样品，检出12批次样品不合格，发现的主要问题是食品添加剂违规使用、农兽药残留超标、品质指标不达标、微生物污染、重金属污染。具体不合格情况如下： （一）标称蓬安县酥香门地食品坊生产的锦衣麻花，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。 （二）平昌县梅梅包子店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。 
不合格项目风险警示：含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸 铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用， 使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健 康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学 习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）中规定，糕点、油炸面制品中铝的最大残 留限量值（干样品，以 Al 计）为 100mg/kg。糕点、油条中 铝的残留量（干样品，以 Al 计）超标的原因，可能是个别商 家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品 添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。 （三）标称营山县翠林食品厂生产的、蓬安县百盛超市人民商场销售的鸡蛋麻花，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 （四）标称四川滋味源粮油食品有限公司生产的菜籽油，其中过氧化值不符合食品安全国家标准规定。 
不合格项目风险警示：过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化 的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成 损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不 适、腹泻等。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099- 2015）中规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）的最大 限量值为 0.25g/100g。糕点、面包中过氧化值（以脂肪计） 检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可 能与产品在储运过程中环境条件控制不当或包装密封不严 等有关。 （五）龙马潭区俞四水产经营部销售的泥鳅，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 
不合格项目风险警示：恩诺沙星属喹诺酮类药，具有广谱抗菌作用，被广泛用 于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《食品中兽药最 大残留限量》(GB 31650-2019)中规定，恩诺沙星（残留标志 物为恩诺沙星与环丙沙星之和）在其他动物和鱼中的最大残 留限量均为 100μg/kg。泥鳅中恩诺沙星超标的原因可能是养 殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中违规加大用药量 或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超 标。 七、糕点不合 （六）标称江安县川粑适食品有限公司生产的、宜宾绿源食品有限公司敬业路分店销售的焖笼黄粑（糕点），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 （七）标称隆昌市群生酱菜厂生产的群生美酱油（酿造酱油），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 不合格项目风险警示：菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映 食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超 标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会 加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标 准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点同一批次产 品 5 个样品的菌落总数检测结果均不得超过 105CFU/g，且最 多允许 2 个样品的检测结果超过 104CFU/g。糕点中菌落总数 超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的 卫生条件，也可能是产品包装密封不严或储运条件不当。 （八）德阳开发区李家玉水果店销售的香蕉，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。 
不合格项目风险警示：噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作 用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人 体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可 能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限 量》（GB 2763-2021）中均规定，噻虫胺在香蕉中的最大残 留限量值为 0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可 能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。 （九）石棉县鑫馨商贸有限责任公司销售的老姜，其中铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。 不合格项目风险警示：铅是最常见的重金属元素污染物之一，可通过食物链进 入人体蓄积且排除缓慢。长期食用铅超标的食物，对神经、 造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害。 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017） 中规定，姜中铅的最大限量值为 0.1 mg/kg。 食用农产品姜 中铅超标的原因，可能与生姜生长过程中富集环境中的铅元素有关。 （十）标称大英县海州醋业食品酿造有限公司生产的、四川遂宁鲜品新商贸有限公司销售的红烧酱油，其中氨基酸态氮（以氮计）和全氮（以氮计）同时不符合食品安全国家标准规定。 不合格项目风险警示：氨基酸态氮是酱油的质量指标，能反映产品鲜味的程度。产品标签标示值规定氨基酸态氮大于等于1.00g/100mL。氨基酸态氮不合格的原因，可能是产品生产工艺控制不严，未达到要求发酵的时间；也可能是产品配方缺陷，还有可能是个别企业在生产过程中为降低成本而偷工减料、以次充好。 （十一）广元市利州区蛙秘书麻椒鱼庄销售的梅子酒（配制酒），其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。 不合格项目风险警示：甜蜜素就是类似于糖精的东西、但是甜蜜素溶于水却不溶于酒精、虽然添加在酒里面能够提高酒的口感使酒回甘的效果，由于甜蜜素不溶于乙醇的特性导致在饮用含有甜蜜素的酒其实就相当于直接饮用甜蜜素，甜蜜素超标和长期食用会对肝脏产生不可逆转的危害。酒中添加甜蜜素属于造假。 （十二）标称眉山市彭山区鑫睿食品厂生产的、大英县蓬莱镇世纪华联超市加盟店销售的清凉薄荷糖，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。眉山市彭山区鑫睿食品厂对检验结果提出异议，并申请复检，经成都市食品检验研究院复检后，维持初检不合格结论。 不合格项目风险警示：含硫类食品添加剂是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。食用含有二氧化硫残留的食品后，进入人体内的二氧化硫最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。食品中的二氧化硫残留量在国家标准限量范围内，一般不会危害人体健康。但如果超限量使用含硫类食品添加剂，则会对人体健康造成不良影响，可能会引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等，也可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成潜在危害。 通告中指出，对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成泸州市、德阳市、广元市、遂宁市、内江市、南充市、宜宾市、巴中市、雅安市、眉山市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
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雷达卡
发表于
2023-6-29 14:47:27
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