煮虾弯到90度时口感嫩

北燕罱飞 · 发表于 2023-7-18 12:16:35

虾是公认的既健康又美味的食物，如何挑选新鲜度高的虾？怎么掌握烹调的火候？其实都可以通过虾的体形来判断：

挑选：体形弯曲的虾新鲜活虾可观察游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。如果是冰鲜虾，虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的比较新鲜。

煮虾：虾身弯到90°直角鲜虾放入开水中煮，因为蛋白质受热变性而收缩的缘故，本来伸展的虾开始变弯。当活虾弯到90°直角时，就可以关火了，这时候的虾肉多汁而鲜嫩；如果是冰鲜虾或冻虾，需要煮到虾身弯曲小于90°，此时的口感较好。

Wyq-2 · 发表于 2023-7-18 12:28:07

厉害

蜕变060707 · 发表于 2023-7-18 12:28:24

哦哦哦哦

钟将 · 发表于 2023-7-18 12:43:13

专家

ll6301 · 发表于 2023-7-18 12:45:29

蜀南贫士 · 发表于 2023-7-18 13:21:00

知道啦

美仑的笔 · 发表于 2023-7-18 13:31:13

是不是哟

孤独@过客 · 发表于 2023-7-18 13:33:25

邹多多 · 发表于 2023-7-18 13:39:37

学习了

困或 · 发表于 2023-7-18 13:42:58

学习了

城与城之间奔波 · 发表于 2023-7-18 14:00:04

了解了！

我坏哟 · 发表于 2023-7-18 14:21:13

路过

苹果陈 · 发表于 2023-7-18 14:33:10

涨知识了，这篇帖子有价值。

仔姜丝 · 发表于 2023-7-18 14:36:50

西芹的搬运工 · 发表于 2023-7-18 15:09:43

长知识！

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[盐都杂谈] 煮虾弯到90度时口感嫩