我们朋友相聚，喝着革命小酒，肯着椒麻香味的风吹排骨时，除了觉得好吃，下饭开胃，大人小孩都喜欢吃，拿它来当馈赠亲友！你知道它的故事吗？你知道风吹排骨，做为盐都地标性美味，盐邦菜一枝独秀，它己被评为非物质文化遗产，挖掘整理完善还原，千年盐场味道第一人的郝清舜被评为非物质文化遗产继承人吗？就让笔者给大家说说郝清舜与郝清舜风吹排骨成长的足迹，历经风霜，越走越远，越走越红！靠的是什么理念的支持！对自贡文化的热爱，对自贡盐文化精神的领悟。精神是一个成功企业家的灵魂，美食是一座城市的名片，郝清舜生活在自贡市偏远的穷山村，家庭经济环境没有能力供他继续上学，性格刚毅的郝清舜只道父母己经尽力了，不怨家庭，在熟人的介绍下，进入了自贡沙湾饭店后厨打杂，当时的郝清舜的心愿，心口饭吃，每月有钱交给母亲添补家用，为家分忧！中国式教育，家贫出孝子，国难出忠诚。在单位工作吃苦不怕累，同事们看在眼里，记在心间，不齿下问，对什么都好奇，感到新鲜，寻求答案，被主厨发现收为弟子，从此，一位良师手把手教，厨艺成长很快，郝清舜性格活跃，他看到谁帮不过来，他就去帮衬，因此，在同事间，人缘特别好，大家知道，一勒天下无难事，做得多，自然学得多，现察与思考相结合，他对自贡传统家常菜，产生了浓厚兴起，师傅告诉他盐邦菜，产生于盐场，是盐业工人所创，后来，经过厨师总结去粗取精而形成的，盐业工人喜欢开怀饮酒，对下酒菜很讲究。于是，为了解更多的传统菜原型，有心的郝清舜开始了，与盐业老工人的生活交往，风吹排骨的产生与开发问世，素材就是从老盐工们口碑中整理提炼，功夫不负有心人，经过反复调式，味型终于，与老盐工记忆中的味道完全一致，后来，形成产品闻世，一炮打响！深受酒友的厚评，实现盐邦美味传天下的心愿，规模性生产，成立了四川好亲顺食品有限公司，郝清舜风吹排骨曾经两次参加武汉举办的国际贸易博览会，让产品名声在外，随着好吃嘴们的好评，传到媒体人耳里，于是四川电视台美食节目专访报道，央视《味道》栏目对郝清舜风吹排骨实地采访报道，不少食客莫名来自贡寻风吹排骨。
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雷达卡
发表于
2023-7-19 16:45:49
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