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四川有个民俗不知道大家知不知道,就是吃坝坝筵,其实是自贡的民俗,是乡村宴席的代表,也是自贡盐帮菜的组成部分。
坝坝筵,在川菜中叫法比较多,一般称“田席”,也有叫“八大碗”“九大碗”“杂烩席”的。传说在清朝乾隆年间,风调雨顺、五谷丰登,农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来,大凡冠婚丧祭、生朝满日、春酒会酒、宴请亲朋等,亦设相似规模的酒席。因源于农村,故称之为“田席”。受条件的限制,一般以凉菜、蒸菜为主,但份量足,能保证客人酒足饭饱。红白喜事,包括平时的满月酒、生日酒、上梁酒,甚至春节转转会请春桌,请亲朋好友来相聚,大吃一番。(图源|网络)
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