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陈叔今年62岁，在10年前确诊了糖尿病，但血糖一直不稳定，为此他也苦恼不已。虽然陈叔戒掉了烟酒，但对于自己爱吃的花生一直放不下，时不时会拿几颗花生当零食吃。 对于陈叔吃花生这件事，老伴张姨一直意见很大。她觉得花生是糖尿病的“发物”，但陈叔每次都偷偷地吃。 一天，家里来了客人，陈叔和客人聊得特别开心，期间手边正好放了一盆花生，不知不觉地吃了一地花生壳。第二天早上，陈叔吃完早饭没多久就突然昏迷在了地上。 送院就医后，陈叔被确诊是酮症酸中毒。经了解病史后，医生认为陈叔这次病发和吃了大量的花生以及没有按时吃降糖药所导致。 听完医生的一番解释后，陈叔心想“难道花生真的是发物”！
一、常吃花生，真的会升血糖吗？花生内含内含丰富的油脂、蛋白质以及维生素B、C、E、等维生素和钙、磷、锌等矿物质，是一种营养价值很高的食物。 但也不少人觉得花生脂肪含量太高，糖尿病患者不能吃，不然会加重糖尿病，那这种说法是否可信？ 事实上，糖尿病患者并不是不能吃花生，而是不能多吃。 糖尿病患者在饭前吃一点花生，可以增强饱腹感，有助于控制食欲。且花生内有丰富的饱和脂肪酸，进入体内后可刺激胆囊收缩素分泌，也能帮助降低食欲。 但花生是个油脂含量较高的食物，过量食用容易导致热量超标，糖尿病患者本身就有糖、脂代谢问题，吃多了容易诱发酮症酸中毒。 北京协和医院临床营养科的于康教授建议，糖尿病患者千万不要吃油炸花生，可以吃水煮花生或生吃，但每天吃花生的总量不宜超过20g，约30粒花生左右。
糖尿病患者真正不能吃的是高脂肪食物和高糖食物。 长期摄入高脂肪食物，会导致体内葡萄糖、脂肪以及蛋白质代谢的正常节律受到破坏，容易诱发代谢异常，导致整个代谢系统紊乱。 大量摄入高糖分的食物，会导致餐后血糖飙升，降低胰岛素敏感性，胰腺发生功能性异常的风险会显著增加。 二、6种蔬菜是“降糖蔬菜”，比吃药还靠谱？生活中有不少所谓的“降糖蔬菜”，传言称多吃这些蔬菜可帮助降血糖，很多糖尿病患者轻信后会大量食用，难道降糖蔬菜真的有这么万能吗？一起来看看6种生活中常见的“降糖蔬菜”。 1、南瓜 南瓜是一种高纤维的蔬菜，可以帮助延缓胃部的排空速度，增强饱腹感，因此不少人认为它具有降糖效果。 但吃过南瓜的人都会有这样的体会，有些南瓜吃起来很甜，这是因为南瓜本身多糖，而且一些品种的南瓜升糖指数也很高，南瓜的GI值高达75，比大部分的水果和蔬菜都高，因此，过量吃南瓜，血糖不仅不会降反而引起上升。
2、苦瓜 苦瓜内有皂苷、苦瓜多糖、钛类、生物碱等多种成分，这些物质的确在动物实验上被证实有降血糖作用。但是实验所使用的是苦瓜提取物，与直接吃苦瓜之间有本质上的区别。 不考虑营养耗损等问题的前提下，想要通过吃苦瓜达到有效剂量，需要吃几十千克甚至更多，更别提苦瓜在烹饪、进入人体后会有不同程度的营养耗损。 3、秋葵 有研究发现，秋葵内的秋葵素可用于治疗动物糖尿病。和苦瓜一样的道理，研究中使用的是秋葵内经过提取、浓缩的物质，和日常吃几根秋葵完全不能画等号。 4、西兰花 传言称西兰花内有铬元素，该物质可改善糖耐量，帮助降血糖。该物质是一种多价金属元素，在自然环境内广泛存在。早前有研究发现在大鼠饲料内加入含铬酵母浓缩液后可让糖耐量得到恢复。但到目前为止，没有任何大型研究表明补充铬元素可起到防治糖尿病的作用。 
5、白萝卜 白萝卜内有芥子油成分，有传言称该物质可帮助分解脂肪和淀粉，起到降血糖的作用。但目前没有任何证据显示其可以降血糖，甚至有流行病学研究发现，膳食内摄入过量芥子油与糖尿病风险上升相关。 6、魔芋 魔芋是现在很火的低卡食物，还有传言称魔芋内的魔芋葡甘聚糖可帮助降血糖。这个传言其实并不可信，目前没有任何确切的研究表明该物质有降糖作用。 很多传言中所谓的降糖食物都不可信，即便是真的有能降糖的食物，也不能代替药物。糖尿病患者想要控制血糖，还是要定时定量服用药物。 三、控制血糖，记住这4点除了服用药物外，糖尿病患者日常还可以做好这几件事，对于辅助控制血糖有帮助。 1、调整进餐顺序 研究发现，在摄入碳水化合物之前先吃蔬菜、蛋白质、脂肪类食物，以蔬菜——肉类——米饭的顺序进食，对于控制血糖最有好处。 
2、食物放凉后吃 一些软烂的稀饭和面条，也特别容易吸收，造成餐后血糖快速升高，最好吃干不吃稀，食物不要煮得太烂。把热的食物放凉后吃，可以增加食物内抗性淀粉的含量，对于控制餐后血糖升高有帮助，可以延缓血糖上升的速度。 3、减少久坐，多做运动 坚持进行运动，对于改善胰岛素抵抗、促进新陈代谢有很大帮助，建议日常每坐30分钟就起来活动下身体。运动时间可以选在餐后一小时。 4、定时检测血糖 规律的检测血糖可以帮助患者及时发现血糖的异常变化，可及时调整生活方式、用药等，有利于血糖的长期控制。 糖尿病患者日常的确需要控制饮食，但要注意保持膳食均衡，不能盲目想象所谓的“降糖食物”。
参考资料： [1] 《经常吃花生对身体好，还能补脑？建议：这2种花生最好不要吃》. 健康榨知机 2022-05-27 [2] 《苦瓜、西兰花、萝卜能降血糖？真的存在降糖食物吗？》.果壳 2020-04-03 [3] 《营养情报：从筷子到菜场，一路都有控糖妙招》. 复旦大学附属华山医院 2022-10-27
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雷达卡
发表于
2023-8-11 14:14:28
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