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用脚踩出来的美食，似乎听起来有些让人望而生畏，但是却也是传统的食品生产工艺，而且还体现出一些地域特色和民族文化。 比如葡萄酒在生产中需要脚踩，这一传统工艺在恰好与葡萄酒历史悠久的欧洲国家颇为普遍。
下面将介绍十种用脚踩出来的美食，估计你天天在吃。 当你知道它们是用脚踩出来的后，你还会吃吗？
1. 葡萄酒 葡萄酒历史悠久，不同地区的葡萄酒制作工艺不同。 在欧洲传统的葡萄酒制作过程中，压碎葡萄直接使用脚踩。 葡萄与脚传统的接触是相当奇特的，葡萄中的皮和果肉被脚的力量压碎后滤出那些美妙的色泽和香味，几个小时的踩葡萄还有捏捣和推挤动作，使得葡萄获得更佳的颜色、更多的淀粉质和更佳的口感。 
2. 豆腐 已有一千多年历史的豆腐是我国的传统食品之一，制作历程有许多传统方法，在这其中踩豆子就是用最朴实的传统方法来细细提炼这个珍贵的大豆。 豆制品谈特色，豆制品成败在豆腐的水质，更重要的是，豆浆质地的细嫩和降低豆渣是对豆腐做工的最高要求。 而这些，只能由一双质朴的脚才能踩出来。 
3. 梅干菜 在我国的南方，梅干菜是一种重要的辅菜，也是许多菜肴中必不可少的成分之一。 传统的制作方法中，将白菜切成块后，在上面仔细踩几下，然后在大坛子或大竹筒中腌制一段时间。 踩白菜既能使其水分充分释放出来，也能够使梅干菜口感更加细腻。
4. 食用盐 在传统的方法中，晒盐由居民组织，规模庞大。 这种方法的历史已有两千多年，在阳光充足，风力适宜的条件下，人们会用脚踩晒食用盐。 在家有小院口的农村中，常能看到一角挂着丰饶神泽的斜腰大盐罐，五六个活力充沛的童男童女并排脚踏，脚踩气味浓郁的盐堆。 将盐堆翻均，经过均匀分布风干、凝聚结晶的过程后，人们就可以收割食盐了。 
5. 酒曲 茅台酒曲是中华人民共和国具有唯一性的酿酒食品。 酒曲的传统生产工艺要用裸足踩，踩完的饼料其实还会有用途，自己当作零食吃，味道是极好的，同时也可以卖掉赚钱当地入门费。 踩酒曲靠裸脚，心态要放轻松、身体要前后横跳，而且时间太长，人体会承受不住。 
6. 榨菜 榨菜的生产过程中需要将原料菜头用脚充分踩踏，使其被盐分浸透。 在传统的生产工艺中，人们需要不停的踩踏菜头，奉献出自己一双洁白无涯的脚丫子，不停的踩踏菜头，再经过研制，最终成为好吃的榨菜。 
7. 酸奶 酸奶在生产过程中需要将牛奶和酸奶菌混合到一块放在容器里进行发酵和制作。酸奶的高养分、降胆固醇等功效使其成为健康饮品中的佼佼者。 在中东地区，人们在制作酸奶的时候经常会用裸足去踩牛奶，以加速发酵和制成更加浓郁的酸奶。 所以去中东旅游，喝酸奶时你要注意下，说不定就是被脚踩出来的。 
8. 啤酒 啤酒的原料是大麦、麦芽、啤酒花和水，制作过程中需要将大麦和水混合到一起进行一系列的发酵制作。 在某些欧洲国家的啤酒生产商中，还会让工人用脚踩大麦，并在其中加入水，以批量生产更美味的啤酒。 
9. 大米 大米是蛋白质的重要来源，它可以-直接作为人体主要的碳水化合物之一。在米的生产过程中，需要先将大米脱壳、抛光、清洗等一系列过程后再进行加工，有些加工方式中需要用脚踏大米，以帮助颗粒细化。 
10. 植物油 我们生活中到处都是用植物油制作的食物，但我们却往往忽略了这种毫不起眼的原料。 要想制作橄榄油或芥花籽油，你需要用脚踩来搅拌或压榨植物，这样才能让油脂充分分离并保证食品的质量。 虽然现代有许多机器能很快地帮我们完成这项工作，但脚踩仍然是一种健康的、纯天然的制油方式，这对那些尤其追求健康的消费者来说是一种重要的选择。 
总而言之，脚踩美食的概念可能让人有些难以接受，但实际上它已经深深地融入到我们的烹饪文化之中。 不同的人有不同的制作方法和偏好，但踩食确实是一种在过去被广泛使用的方法，它给我们的食物带来了复杂的口感和纯正的风味，也带来了更健康的选择。
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雷达卡
发表于
2023-8-15 10:46:54
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