雷达卡
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2023-8-31 05:56:48
“超级”二字给人一种超出一般等级的感觉。当“超级”遇到食物，很多人理所当然地认为这是更优质的食物。事实果真如此吗？
“超级食物”有哪些
“超级食物”这一说法，最早出现于1915年的美国。《韦氏词典》对它的描述是，“富含某些营养素或者植物化合物的食物，被认为有益于个人健康，超级食物可以增加能量和活力，调节胆固醇和血压，并可能有助于预防或抗击癌症和其他疾病”。尽管如此，该说法并没有得到营养学、食品科学和农业科学领域专家的认可，反而更多被应用于商业营销。事实证明，部分消费者对这种说法是十分热衷的，但至于所谓的效果，并没有得到科学证实。
被纳入“超级食物”范畴的食物种类有很多，而且总是在变化，其中不乏众多“跌落神坛者”。比如，酸奶最初问世，也被宣传为“超级食物”，现如今却再平常不过了。鹰嘴豆、藜麦、奇亚籽等食物也曾被包装成“超级食物”，而今关注度却下降了不少。
“超级食物粉”营养如何
至于“超级食物粉”，则是以某些天然食物为原料，通过脱水、粉碎和混匀制成的食物干粉，由于其在营养方面的某些特性，被冠以“超级食物粉”的名号。事实上，“超级食物粉”与“超级食物”一样，都只是商家宣传的噱头而已。
当下，“超级食物粉”成为热词。根据某电商平台的数据，“超级食物粉”的销售额迅猛增长，以“巴西莓粉”“羽衣甘蓝粉”“姜黄粉”“甜菜根粉”为代表的“超级食物粉”在社交媒体上的热度居高不下。
任何食物含有的营养物质，种类和数量都是相对有限的，在某些方面突出的同时，另一些方面则可能相对薄弱。合理膳食让人健康，这种健康的效应是以多种营养物质均衡合理供应为基础的，片面强调其中部分营养素的价值，忽视健康需求的整体性，势必会造成营养不良的后果。以“超级食物粉”为例，其价值主要取决于天然形态的营养物质的种类和含量，但也无外乎碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水以及某些植物化学物。
人们并不会因摄入上述食物或其中的某种成分，就达到纠正所谓“亚健康”状态或治疗疾病的效果。更何况“超级食物粉”在脱水加工的过程中，随着水分的流失，其中的维生素多被破坏，少量矿物质也会丢失，其营养价值较天然蔬果会有所下降。
“超级食物粉”的优势
“超级食物粉”的出现迎合了一些人对健康的需求。由于工作压力大、生活节奏快，一些人的日常饮食存在不均衡的现象，尤其是在饮食中缺少蔬菜和水果的情况下，“超级食物粉”提供了补充。从这个角度来说，“超级食物粉”确实有其优势，那就是在尽可能保存食物营养价值的同时，做到了易于携带与保存，与牛奶、酸奶、稀粥等食物混合食用，更为便捷，也在一定程度上提升了餐食的营养价值。
但是，这并不意味着“超级食物粉”可以直接作为日常饮食的替代品而长期食用。
其一，合理膳食、均衡饮食是健康的前提。根据《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，每日饮食要保证至少12种食材，每周至少要25种。蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。食物之间不存在可以替代的关系，只有食物的种类和数量都达到一定的量，身体才能获得必需的营养物质，不能过分依赖某种食物的单一作用。
其二，“超级食物粉”某些特殊的效果涉嫌虚假宣传。有博主宣称“超级食物粉”能够“抗氧化”“排毒”，甚至可以抑制脂肪生成，这些不仅有炒作之嫌，更可能涉嫌违法。根据《食品安全法实施条例》第三十八条第一款规定，保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。所以，关于“巴西莓粉能美白”“羽衣甘蓝粉能减脂”“姜黄粉能护肝”的说法是不科学的。而且，这些食物粉也是不能替代新鲜蔬果的。
其三，长期食用某些“超级食物粉”还会有副作用。尽管，姜黄、巴西莓和羽衣甘蓝中含有特殊的化学物质，提纯后具有抗氧化等保健作用，但这并不意味着食用这些食物就具有同样的效果。而且，由于上述食物膳食纤维含量较高，长期摄入不仅会影响钙、铁、碘等元素的吸收，还可能引起胃肠道不适，出现腹泻、便秘和胃肠道刺激症状。此外，食用量过大或食用时间过长，身体还会产生一定的依赖性，影响从食物中吸收营养的能力。
如何选择“超级食物粉”
一是科学看待“超级食物粉”的作用。如果担心日常饮食中膳食纤维等营养素摄入不足，或者想额外补充一些具有抗氧化效果的植物化学物质，是可以选择一些“超级食物粉”的，但其在日常饮食中的作用只能是辅助，不要抱有过高的期望。大家不要将“超级食物粉”作为减肥的代餐，这样容易出现营养不良的问题。
二是学会查看配料表和营养成分表。“超级食物粉”的加工工艺会直接影响到营养成分。相较于冻干，先压榨再烘干的方法会损失较多营养素。大家在选购时，可以查看营养成分表中各营养物质的有效含量。此外，配料表越干净越好，添加了其他成分则会影响营养价值。
在选择食物这件事上，大家切莫跟风，还是要科学分析，任何夸大食物功效的说法都是不靠谱的。即便工作再忙，大家也要抽时间享受食物的天然风味。
文 | 中国疾病预防控制中心研究院 张宇
编辑 | 陈秀超 栾兆琳
审核 | 吴卫红
发布于：北京
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