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自贡在线»西秦会馆 › 西秦视窗 › 盐都杂谈 › 为大家介绍一些和熬制汤品有关的小窍门。
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[盐都杂谈] 为大家介绍一些和熬制汤品有关的小窍门。

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第一章

煲一碗好汤制汤，是将各种营养素丰富的食材原料放在水锅中长时间熬煮，使原料中的各种营养物质溶解于水中，制成鲜美的汤，以供烹调或食用。汤是烹制菜肴必不可少的调味品，汤的质量好坏对菜肴的影响很大，特别是鱼翅、海参、燕窝等珍贵而本身又没有鲜味的原料，全靠精制的汤提鲜增味。汤还是餐点中不可或缺的部分，它能增进人们的食欲，还能润口润胃。因此，制汤是一项很重要的工作。本部分将为大家介绍一些和熬制汤品有关的小窍门。

 

 

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