|
热播剧《繁花》最近火了 剧中的美食也同样引起大家的关注 比如胡歌同款的“宝总泡饭” 
图片来自：电视剧《繁花》截图 在日常生活中 不少人喜欢用菜汤、开水 或各种营养汤泡饭吃 特别是老年人 还有些父母也常常这样用汤泡饭喂小孩 他们认为经汤泡过的饭会变得更可口 且容易下咽和消化 
那么，事实究竟是怎样的呢？ 吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？ 01 什么是汤泡饭？ 在汤泡饭中，水是水、米是米，两者并没有融为一体，米粒没有松散，和米饭是一样的。 说到这里，我们需要了解一下淀粉的消化特性，天然淀粉都是以淀粉粒存在的，淀粉并不是松散的，而是紧密地包在一起，外面还有膜，加水煮成饭后，米粒吸水膨胀，饭粒变黏稠。但淀粉只是膨大，并没有解体。 在这里不得不提到粥了，米粒只要经过充分的熬煮，淀粉粒就可以彻底崩解，淀粉分子释放出来使饭变黏稠，使米粒和水融为一体，这就是粥。 02 汤泡饭影响食物消化，不宜长期吃 汤泡饭往往是汤内饭菜混在一起夹杂着多种食物，流体状态容易快速流入食道，减少了汤内混杂食物在口腔停留的时间，因此常常未经充分咀嚼及初步消化分解就进入胃里，这样不仅会增加胃肠负担，而且营养也不易被彻底吸收利用。 同时，吃汤泡饭减少口腔咀嚼从而影响口腔、胃和胰脏等消化液的分泌，且“汤水”中过多的液体会冲淡胃液，进一步加重胃肠消化负担。久而久之损伤胃肠功能，引起胃肠道不适症状。 虽然汤泡饭制作方便、美味，也是处理剩饭剩菜的一种好方法，偶尔吃汤泡饭对身体没什么影响，但若长期养成这种饮食习惯则对身体有害无益。 有些家长认为孩子吃汤泡饭容易消化，这是一种误解。还有很多父母认为“营养在汤汁里”，殊不知，一般汤里蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，而大量营养物质仍都留在肉类中。 因此，给孩子吃所谓的“营养汤”泡饭不仅得不到足够的营养，反而容易罹患营养不良、贫血等病症。再加上孩子的吞咽功能不是很强，如果长期吃汤泡饭，由于吞咽速度过快，容易使汤汁米粒呛入气管，造成危险。 03 这些人不建议吃汤泡饭 我们平常喝的汤都是比较鲜美的肉汤，大多是用动物原料做成的，可是需要注意的是，汤中的嘌呤含量很高。 所以高尿酸血症或痛风患者常吃这样的汤泡饭会诱发痛风发作。 反流性食管炎、胃病尤其是胃酸分泌过多者，不宜吃浓肉汤、浓鸡汤泡饭。 高血脂、肥胖、脂肪肝、胰腺炎、胆囊炎等患者不宜吃油脂高的汤泡饭。 高血压、肾病、水肿等患者也不宜吃含盐多的汤泡饭。 04 警惕这5个伤胃行为 除了长期食用软烂食物，以下这些常常被我们忽视的不良习惯，也可能会造成胃部疾病： 
1 吃太咸 高盐会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜的防卫能力。而胃黏膜表面的黏液屏障一旦损伤，就更容易感染幽门螺旋杆菌，增加萎缩性胃炎的风险。 2 暴饮暴食 暴饮暴食会使胃在短时间内急剧扩张，增加胃的负担，很可能导致胃黏膜受损和胃功能失调，从而出现胃胀气、胃蠕动减缓、胃排空延迟等问题，加重胃食管返流的风险。 3 饮酒过量和吸烟 酒精和烟草含有有害物质，会刺激胃腺细胞，导致胃酸分泌过多。大量饮酒会刺激胃酸分泌，导致胃酸过多，从而对胃黏膜造成损伤。特别是在空腹状态下饮酒，对胃的损伤更为严重。 抽烟会影响胃黏膜的保护能力，使胃黏膜容易受到损伤。长期饮酒和吸烟严重还会引发胃溃疡、胃癌等胃部疾病。 4 长期使用非甾体类抗炎药 过量或长期使用非甾体类抗炎药，如阿司匹林、布洛芬等，可能对胃黏膜产生损害，引发胃溃疡。 5 不注意饮食卫生 食物中的致病菌、寄生虫等容易导致胃肠道感染，或食物加工环境不够干净，很可能引发胃肠炎等疾病。 另外，饮食时不注意公筷公勺和分餐，会增加幽门螺旋杆菌的感染概率。而长期的幽门螺杆菌感染，会导致慢性胃炎，细胞出现变异和增殖，长此以往增加胃癌的风险。 05 冬季这样做，养出好脾胃 脾胃关系密切，脾胃相邻，脾主运化，胃主受纳，脾主升，胃主降，脾胃相互配合，共同承担受纳、消化食物和输布营养的职能。除了改掉伤胃的习惯外，冬季养好脾胃，也可以试试这样做。 吃对食物 冬天宜收藏阳气，可以适当进食温热性的食物以温阳散寒，如：羊肉、黄鳝、韭菜、桂圆、生姜、胡椒、花椒等 。 适时添衣，注意保暖 脾胃阳虚的人在冬天要适时添衣加被，建议贴身穿个保暖背心，避免外在寒邪入侵机体而损伤阳气。
| 
[复制链接]
雷达卡
发表于
2024-1-16 15:13:28
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
显身卡
