今天,#煮饺子时中途要不要加凉水# 登上热搜,引发大量讨论。
话题源于某网友27日发布的一条视频,视频中,情侣二人因煮饺子时要不要加水发生争论。来自内蒙的姑娘表示从小到大煮饺子都不需要加水,而来自山东的小伙则表示,水开就要加水,反复三次饺子才能熟。
通常来讲,加凉水是为了降低水的沸腾程度,不让饺子皮烧破。还有人说,这么做可以保持饺子皮的光滑与韧性。
评论区里的“加水党”占了不少。
撒哈拉冰雪儿文月 :坐标淄博,我们家也是三次加水。
爱画漫画的小狮子 :我们东北的都加水。
枣泥英子:河南也加三次水,称为“点点水”。
世界徽尘:广东的,之前看了美食节目学到了“三开饺子两开面”,确实这样煮好吃点,饺子皮比较韧不容易烂。
听雨酌闲 :过去火大火小不好控制,所以通过加凉水控制水的沸腾。另外,加点凉水可以让饺子皮更爽滑。
加水还有讲究,根据饺子荤素、新鲜程度不同加的次数也不同。
KIKI200308 :荤馅儿加两次,素馅儿加一次。
咪师爷 :看什么饺子吧,现包的和冻的不一样。
严江重华雩:河南,素饺子2遍水,肉饺子3遍,冻饺子4遍。
有人说,加凉水是以前火力没法调节的情况用的方法,其实通过调整火的大小和烧的时间,也可以煮出完美的饺子。
love土肥圆:其实那是火力难以控制的时代所用的措施。不能控制火力,就无法保持微沸状态,只好用加凉水的方式来控制不要过度沸腾。其实在燃气灶的时代,根本就没有必要这样做。直接用一个计时器来定时最好,保证每次饺子都是煮到同样的火候,口感完全一致,根本就没有失败的机会!
碧海蓝天丶Yuki:不盖锅盖一直中火煮就行,锅里的水要保证充足,因为一直煮水会蒸发很多的。刚包的饺子熟得快,冻饺子熟得慢。
望居杨子:微微开锅煮8、9分钟就熟了。
(来源:都市快报·橙柿互动)
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