今天，#煮饺子时中途要不要加凉水# 登上热搜，引发大量讨论。 话题源于某网友27日发布的一条视频，视频中，情侣二人因煮饺子时要不要加水发生争论。来自内蒙的姑娘表示从小到大煮饺子都不需要加水，而来自山东的小伙则表示，水开就要加水，反复三次饺子才能熟。 
通常来讲，加凉水是为了降低水的沸腾程度，不让饺子皮烧破。还有人说，这么做可以保持饺子皮的光滑与韧性。 评论区里的“加水党”占了不少。 撒哈拉冰雪儿文月 ：坐标淄博，我们家也是三次加水。 爱画漫画的小狮子 ：我们东北的都加水。 枣泥英子：河南也加三次水，称为“点点水”。 世界徽尘：广东的，之前看了美食节目学到了“三开饺子两开面”，确实这样煮好吃点，饺子皮比较韧不容易烂。 听雨酌闲 ：过去火大火小不好控制，所以通过加凉水控制水的沸腾。另外，加点凉水可以让饺子皮更爽滑。
加水还有讲究，根据饺子荤素、新鲜程度不同加的次数也不同。 KIKI200308 ：荤馅儿加两次，素馅儿加一次。 咪师爷 ：看什么饺子吧，现包的和冻的不一样。 严江重华雩：河南，素饺子2遍水，肉饺子3遍，冻饺子4遍。
有人说，加凉水是以前火力没法调节的情况用的方法，其实通过调整火的大小和烧的时间，也可以煮出完美的饺子。 love土肥圆：其实那是火力难以控制的时代所用的措施。不能控制火力，就无法保持微沸状态，只好用加凉水的方式来控制不要过度沸腾。其实在燃气灶的时代，根本就没有必要这样做。直接用一个计时器来定时最好，保证每次饺子都是煮到同样的火候，口感完全一致，根本就没有失败的机会！ 碧海蓝天丶Yuki：不盖锅盖一直中火煮就行，锅里的水要保证充足，因为一直煮水会蒸发很多的。刚包的饺子熟得快，冻饺子熟得慢。 望居杨子：微微开锅煮8、9分钟就熟了。
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雷达卡
发表于
2024-1-29 15:51:18
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