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城里人过年，去农贸市场挑猪肉。前几天一对亲姐妹，花2600元合伙去农村买了一头年猪。  这头年猪毛重220斤，整猪价2300元，运费100元，屠宰费200元，一共花了2600元，最后获肉140多斤。按整猪折算，每斤猪10.45元，按净肉折算，每斤肉18.57元。猪头、猪血、猪肝、猪心、大肠、小肠、猪肚、猪油等都算白送的，对比城市的肉价，不光买卖划算，还增添了热闹喜庆。 姐姐叫华芳，家住绍兴上虞城区，自己开公司做生意，生意还不小。妹妹叫海芳，家住金华东阳。 两姐妹对杀年猪过大年的想法一拍即合。土猪是妹妹在东阳农村找的，山里农户家养的，日常饲料是豆腐渣，农户包下了附近做豆腐生意人家的豆腐渣。 姐姐华芳说：“小时候家家户户杀年猪过年，热闹得不得了，杀年猪更有年味，土猪肉也更好吃，还可以和家人朋友分享，也可借此回东阳妈妈家一趟，到时亲戚朋友分一点，分享年味分享喜悦。”  华芳分了70斤年猪肉，然后妈妈家留一点，回到上虞，公司同事分一点，小区邻居分一点，好朋友分一点，最后剩下两块带排骨的年猪肉，十斤左右。“这样刚刚好，肉太多也吃不动，亲戚朋友都能尝到年猪味道，想想就开心。” 妹妹海芳说：“年猪是腊月十九（1月29日）杀的，猪7个多月大，220斤，不肥不瘦，刚刚好。” 海芳也得了70斤年猪肉，妈妈家拿了些回去，亲戚朋友家也分了些，最后留在家里的年猪肉约30斤，大部分腌了起来，家里人都喜欢腌肉蒸竹笋。 “杀年猪那天，年猪送来时肚子圆鼓鼓的，后面发现肚子里全是白花花的豆腐渣，估摸最后一顿豪华大餐吃了二三十斤的豆腐渣……”海芳说着笑了起来。 姐姐华芳说，杀年猪就是过年的感觉，会叫邻居们一起吃饭，平时一些小摩擦小疙瘩，一顿杀猪饭啥事都过去了。 妹妹海芳说，小时候杀年猪，爸妈不让看，这次杀年猪她还是没得看，都在忙着烧水。那天刚好赶上海芳公公过生日，叫了一些朋友吃杀猪饭，酒后公公很开心，还帮着洗碗搞卫生。  海芳说她把年猪肉拿回娘家，老爸一合计，说还是杀年猪划算，明年也要拼年猪，到时候找四户人家，拼一头300斤的年猪。“这头年猪小，整猪每斤10块4毛5，如果超过280斤的年猪，整猪每斤9块5也买得到，还能便宜几百块钱。” 姐姐华芳说小时候特别盼望杀年猪，那时很多猪肉要卖掉，猪腿要被收走（金华出产火腿，厂家收购），剩不下多少肉留在家里吃。杀年猪就会有新鲜肉和内脏，妈妈会切得大块一点，现在特别怀念那种大口吃肉的感觉。“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”说的就是这种感觉。 姐姐华芳还清楚记得当年收年猪腿的标准，一只腿顶多七八斤，再大厂家就不收了。“小时候经常想，最好火腿厂不要我们家的猪腿，这样我们自己就有肉吃了。”所以一到下半年，她就开始关注猪圈里猪的大小，希望它长得又肥又大，大到它的腿卖不掉。平日里，她经常偷偷多喂猪食，妈妈说喂一瓢糠，她喂两瓢，妈妈说一天喂三顿，她中途还要给猪加餐，常割猪草丢给年猪吃，把它喂得肥肥大大。有一年妈妈去“林口”卖年猪腿，果然因为太大没卖掉，最后拿回家做成腌肉，想吃的时候就割一块，那年一整年都有肉吃。 “这个秘密我藏在心里三十多年了，没告诉过任何人，包括妈妈和妹妹，现在想起来还会流口水。”姐姐华芳说。 
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雷达卡
发表于
2024-2-4 10:27:12
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